目次
10. プロも使う「景清 宴 3点セット」
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景清 宴 和包丁3点セット（出刃・三徳・ペティナイフ）
￥1,600〜
プロの料理人にもおすすめする馬場刃物製作所の「景清 宴」シリーズ。刃渡り15cmの出刃包丁と17cmの三徳包丁に、皮むきに便利なペティナイフを、14cmの和包丁にした3本セットです。
利き手を選ばず使いやすい両刃和包丁5選
11. 400年の歴史「土佐 万能包丁」
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土佐打刃物 元兼 黒打舟行包丁 両刃 150mm
￥3,630〜
400年の伝統を持つ土佐打刃物の確かな技術を受け継ぐ鍛冶職人が、鍛造から仕上げまですべてをおこなう和包丁。粘りと高硬度の切れ味が自慢の青鋼の刃を持つ、お手頃サイズの15cm万能包丁です。
12. 1本は欲しい「堺一次 三徳包丁」
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堺一次 両刃 三徳包丁 170mm
￥6,300〜
伝統を脈々と受け継ぐ堺打刃物の特徴は、その優れた鍛冶と刃付けの技術。切れ味のよさと扱いやすさから、ほかの産地の追随を許さない堺打刃物の三徳包丁は、家庭にぜひ常備しておきたい万能包丁です。
13. 野菜を切るなら「土佐 菜切包丁」
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黒打 菜切包丁 クルミ柄 スーパー鋼 165mm
￥5,505〜
土佐打刃物の伝統と確かな技術で手作りされる菜切包丁は、硬度の高い青鋼の両刃を持ちます。柄には硬くて衝撃に強いくるみの木を使用していますので、狂いが少なくプロの料理人にも評判の逸品です。
14. 使いやすさ抜群「橋本幹造 刺身包丁」
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橋本幹造 両刃包丁 刺身 貝印
￥10,649〜
貝印が製造販売する「橋本幹造」ブランドの高級両刃和包丁。刃体にはサビに強いステンレスクラッド複合材を使用し、ハイカーボンステンレス刃物鋼の切り刃を持つ、刃渡り22.5cmの刺身包丁です。
15. 和と洋の融合「橋本幹造 出刃包丁」
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橋本幹造 両刃包丁 片鎬出刃（かたしのぎ）貝印
￥14,800〜
「橋本幹造」シリーズの刃渡り16.5cmの出刃和包丁です。ステンレスクラッド複合材の刃体は強さと耐久性があり、切り刃にハイカーボンステンレス刃物鋼を採用することで、切れ味と持続性を兼ねそなえます。
