四季を感じる炊き合わせレシピ12選!季節の野菜別にご紹介します♪

みなさん炊き合わせという料理をご存知ですか?日本料理のひとつで、素材の味を堪能できる調理法なのですよ。春夏秋冬の野菜を使えば、季節ごとに違った味わいを楽しむことができますね。春野菜から冬野菜まで四季折々の野菜を使ったレシピをご紹介します。

2018年10月24日 更新

夏野菜の炊き合わせ3選

4. 冬瓜の炊き合わせ

夏野菜のひとつに挙げられる冬瓜をえびと一緒に炊き合わせました。淡い味わいが特徴の冬瓜は、持ち味を生かすため薄味に。一方えびは濃い目の味付けに仕上げます。素材によって味の濃さを変えることが味のバランスを取る秘訣なのですよ。一見地味に見える炊き合わせですが、上品な味わいでおもてなし料理にも通用するひと品なのです。

5. ひんやり夏野菜の炊き合わせ

夏野菜をたっぷりと使って炊き合わせを作りました。ひんやりと冷やすことで、暑い夏でもおいしくいただくことができますね。冷蔵庫で一日置いておくと、味が染み込んでさらに味わい深くなりますよ。夏野菜は彩り鮮やかなものが多いので、見た目にもとっても華やかですね。

6. 高野豆腐と野菜の炊き合わせ

夏においしいオクラを使った炊き合わせレシピです。炊き合わせには定番の高野豆腐と合わせました。甘く煮た高野豆腐とあっさりとしたオクラは相性ぴったり。オクラのネバネバっとした食感もたまりませんね。出汁をたっぷりと吸い込む高野豆腐はやっぱり炊き合わせには欠かせませんよ。

秋野菜の炊き合わせ3選

7. 真鱈子と里芋の炊き合わせ

秋野菜の里芋を秋鮭白子と一緒に炊き合わせにしました。ホクホク食感の里芋としっとりとした独特な舌ざわりの白子の組み合わせがクセになるひと品ですよ。ほたて風味の旨味たっぷりの出汁で煮込むことで、やさしい味わいなのに満足感あり。柚子のさわやかな香りがいいアクセントになっていますよ。
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ayuren

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