四季を感じる炊き合わせレシピ12選!季節の野菜別にご紹介します♪

みなさん炊き合わせという料理をご存知ですか?日本料理のひとつで、素材の味を堪能できる調理法なのですよ。春夏秋冬の野菜を使えば、季節ごとに違った味わいを楽しむことができますね。春野菜から冬野菜まで四季折々の野菜を使ったレシピをご紹介します。

2018年10月24日 更新

6. 高野豆腐と野菜の炊き合わせ

夏においしいオクラを使った炊き合わせレシピです。炊き合わせには定番の高野豆腐と合わせました。甘く煮た高野豆腐とあっさりとしたオクラは相性ぴったり。オクラのネバネバっとした食感もたまりませんね。出汁をたっぷりと吸い込む高野豆腐はやっぱり炊き合わせには欠かせませんよ。

秋野菜の炊き合わせ3選

7. 真鱈子と里芋の炊き合わせ

秋野菜の里芋を秋鮭白子と一緒に炊き合わせにしました。ホクホク食感の里芋としっとりとした独特な舌ざわりの白子の組み合わせがクセになるひと品ですよ。ほたて風味の旨味たっぷりの出汁で煮込むことで、やさしい味わいなのに満足感あり。柚子のさわやかな香りがいいアクセントになっていますよ。

8. かぼちゃの炊き合わせ

夏に収獲され、秋に食べごろを迎えるかぼちゃをたっぷり使った炊き合わせレシピです。炊き合わせなのに全ての素材を一緒に煮込んでしまうという、ずぼらさんにぴったりのレシピですね。やさしい味付けの出汁で煮込むことでかぼちゃの甘みが引き立ち、病みつきになるひと品に仕上がります。がんもどきにもお出汁がしっかりしみこみます。

9. 根菜の炊き合わせ

じゃがいも、切り干し大根、にんじんを使った具沢山レシピです。身体にいい根菜がたくさん摂れるのはうれしいですよね。歯ごたえのある野菜も、煮込むことで食べやすいやわらかさになりますよ。味の濃い食材を使うので、やさしい味付けで十分ですね。

冬野菜の炊き合わせ3選

10. ひりょうずの炊き合わせ

冬野菜であるカブをがんもどきと一緒に炊き合わせました。歯ごたえのあるカブとふわっとした食感のがんもどきの組み合わせが楽しいですよ。比較的しっかりと味を付けたこのひと品は、ごはんのおかずにもぴったり。柚子の香りをプラスして爽やかさも演出しました。

11. 大根と人参の炊き合わせ

寒くなると甘みが増してみずみずしくなる大根は、炊き合わせにもってこいの野菜のひとつです。大根自体は淡白な味わいですが、芯までしっかりと味が染み込むのでシンプルな味付けで十分ですよ。とろとろになった大根は、ついつい食べ過ぎてしまうほどのおいしさですね。

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