中華コーンスープの基本レシピ

Photo by ako0811

たったの10分で完成する、缶詰任せの時短＆美味レシピ！ある時、中華屋さんで食べたとろり食感の中華コーンスープ、どうやって作るのかな？なんて思ったことありませんか？特に寒い日、ひと皿いただくと芯からぽっかぽか♪ 洋風とは違って意外とあっさりしているので、飲み終わったあともすっきりしていたりします。体も温まり、胃もたれ知らず、リピートしたくなるレシピですよ。今日は中華の献立で。そんな時は、スープまで統一感があるとお料理上手に見えますね。

材料（4人分）

Photo by ako0811

コーン（缶詰/クリームタイプ） 200g 鶏ガラ出汁　小さじ2 卵　1個水　2カップ半塩　小さじ1/4　こしょう　少々片栗粉　小さじ1 ごま油　少々パセリ　お好みで

作り方

1. クリームコーンを下準備します。

Photo by ako0811

市販のクリームコーンはコーンの皮なども一緒に入っていることがほとんどです。口当たりを良くするために、ザルなどで一度濾すと良いでしょう。適量、ザルの上にのせスプーンで押さえると手早く濾せますよ。

Photo by ako0811

一見、滑らかなクリーム状に見えますが、ザルで濾すと写真のように皮が結構取り出せます。

Photo by ako0811

まるでカスタードクリームのように……滑らかなクリームコーンになりました。

2. 鍋にクリームコーンを入れ、水でのばします。

Photo by ako0811

水分となじみ易くなるよう、鍋にクリームコーンを入れ弱火でゆっくりあたためます。

Photo by ako0811

クリームコーンがあたたかくなれば、水を2カップ半加えて均一になるように混ぜ合わせます。

3. 調味料を加えアクを取ります。

Photo by ako0811

鶏ガラスープの素、塩、こしょうを加えたら、アクを丁寧に取り除きます。

4. 片栗粉でとろみをつけます。

Photo by ako0811

一旦火を止めます。1：1の水で溶いた片栗粉を回しいれ、全体をゆっくり混ぜます。※火を止めることで全体に片栗粉のとろみが行き届きます。

5. 溶き卵を加えます。

Photo by ako0811

再び、弱火に戻し溶いた卵を菜箸につたわせるように全体にまんべんなく加えます。

Photo by ako0811

熱で卵が徐々に固まってきます。固まるまで触れず、少し固まってきたら火を消し一気に菜箸でぐるぐるっと全体をかき混ぜます。

Photo by ako0811

余熱で卵に火を通すことでふんわり、トロトロの食感になります。

できあがりです♪

Photo by ako0811

お好みでドライまたは生パセリや、白髪ねぎをトッピングすると風味がアップします。ぜひ熱々を召し上がれ♪

作るときのコツ

1. 混ぜるだけの簡単レシピですが、おいしく仕上げるコツはとことん口当たりを良くすることです。缶詰の裏ごし、そして卵の加熱具合が一番大切です。 2. 卵は、コーンスープに片栗粉でとろみをつけた後に行いましょう。とろみをつける前ですと卵の加熱に余計な時間がかかり、卵も火が通りすぎてボソボソとした口当たりになります。 3. 溶き卵は、ある程度火が通ればあとは余熱で十分です。余熱で加熱することでふわふわ、トロトロ食感になります。