【基本】なすのはさみ揚げレシピ

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肉と野菜が同時に楽しめる、ボリュームたっぷりの「なすのはさみ揚げ」。肉に味を付けているので、なにもつけずにそのまま食べてもよいですし、ポン酢しょうゆやしょうゆ、ケチャップをかけてもおいしいですよ♪ 大葉やみそ入りなど、タネの味付けを変えることで幅広いアレンジが楽しめます。

「なす」の栄養と効果効能｜むくみや老化対策にも！【管理栄養士執筆】

「なすは栄養がない」とよくいわれていますが、そんなことはありません。どんな栄養成分が含まれているのか、どのように調理をすれば効率よく栄養成分が摂れるのかを知っておくと、なすの楽しみ方の幅が広がりますよ。なすの栄養やおすすめレシピなどを管理栄養士が詳しくご紹介します。

材料（3人分）

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なす 3本
片栗粉適量
揚げ油適量
肉ダネ
- 合い挽き肉 200g
- 玉ねぎ 1/4個
- しょうゆ小さじ2杯
- 酒小さじ1杯
- 片栗粉大さじ1杯
- 塩少々
- こしょう少々

作り方

1.肉ダネをよく混ぜる

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玉ねぎをみじん切りにし、肉ダネの材料と粘り気がでるまでよく混ぜます。

2.なすに切り込みを入れる

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なすのヘタを落として縦半分に切ったら、ヘタから1cmほどを残して、離れないように切り込みを入れます。

3.なすに肉ダネをはさむ

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なすの切り込みの内側に片栗粉をまぶし、6つに分けた1のタネをはさみます。

4.肉ダネが入るなすを揚げる

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表面に片栗粉をさっとまぶし、170度に予熱した油で6〜7分ほど火が通るまで揚げればできあがり！

作るときの簡単なコツ

なすのはさみ揚げで失敗しやすいのが、揚げるときになすとひき肉が離れてしまうこと。なすを切り離さずにタネをはさむことと、のり代わりに片栗粉をまぶすことで、なすと肉がしっかりと接着し、崩れず上手に作ることができます。

大きくて食べにくい場合は、輪切りで作ってもOK。その際も同じように、2cmほどの厚みで輪切りにしたあと、真ん中に切り込みをいれてタネをはさみましょう。