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目次

5. 手軽に作れる。かつおの血合いのつみれ汁

お椀に盛られたかつおの血合いのつみれ汁
出典：www.recipe-blog.jp
かつおの血合いで作る、つみれ汁のレシピ。つみれは材料と調味料をフードプロセッサーにかけるだけで作れるので、とってもお手軽。香味野菜を混ぜることで、臭み消しになりますよ。最後にしょうがの絞り汁や小口ねぎを加えて、風味豊かな一杯に仕上げましょう。

レシピはこちら｜レシピブログ

血合いは捨てずに活用しましょう♪

魚の血合いは赤黒い色味をしていて臭みもあることから、ついつい敬遠してしまいがちな部分。しかし、栄養が豊富でさまざまな料理に活用できる部位でもあります。スーパーの魚売り場では安価で売られてるので、経済的なのもうれしいところ。

この記事でご紹介したように、下ごしらえをしっかりしたり、濃い目の味付けにしたりすれば生臭さも気にならずにおいしくいただくことができます。ぜひお試しくださいね。
【参考文献】
※1 サカナの『血合い』ってどんな部位？ 実は栄養満点かつ低カロリー | TSURINEWS
※2 ミネラル成分の鉄分の働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット
※3 ビタミンAの働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット
※4 ビタミンDの働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット
※5 ビタミンB6/B12の働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット
※6 グリコーゲン｜成分情報｜わかさの秘密
※7 アンセリン｜健康から知る｜会社案内｜焼津水産化学工業
（2021/12/21参照）
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