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血合いに向いた料理
血合いは煮物や焼き物、揚げ物など、さまざまな調理法で食べることができます。しょうゆやみそを使って甘辛煮にするほか、ステーキやソテーにしたり、唐揚げにしたりとバリエーションは豊富。新鮮な血合いが手に入った場合は、刺身やユッケ風の和え物にして楽しむのもいいですよ。
魚の血合いを使うおすすめレシピ5選
1. 臭みを感じさせない！まぐろの血合いの角煮
まぐろの血合いを使う角煮のレシピです。まぐろの血合いを角切りにし、酒を加えた熱湯でサッと下ゆでをするのがポイント！このひと手間で、気になる生臭さも消えておいしく仕上がります。甘辛い味付けで、ごはんにも合いますよ。
2. 子どもでも食べやすい。血合いのハンバーグ
まぐろの血合いや豆腐を使うハンバーグのレシピ。たねにごま油を入れることで臭み消しになります。血合いをミンチにする際に目に見える筋は取り除くようにすると、おいしく仕上がりますよ。ハンバーグなら、お子さんでも食べやすいですね。
3. 下味をつけて。血合いの唐揚げ
臭みもなく食べやすい、竜田揚げのレシピ。細かく刻んだ血合いや野菜に調味料、小麦粉を加えて混ぜて揚げればOK。すべての材料を袋に入れて混ぜれば、洗い物も少なくできます。スーパーなどで血合いがたくさん手に入ったらぜひお試しください。
4. 風味抜群！ぶりの血合いのバターしょうゆソテー
ぶりの血合いをにんにくバターしょうゆで味付けすれば、お酒にぴったりのアテが完成！にんにくのパンチ、バターしょうゆの濃厚な味わいで、臭みも気にならずいただけます。血合いだけでなく、刺身の切り身があまった際にも活用できるレシピです。
5. 手軽に作れる。かつおの血合いのつみれ汁
かつおの血合いで作る、つみれ汁のレシピ。つみれは材料と調味料をフードプロセッサーにかけるだけで作れるので、とってもお手軽。香味野菜を混ぜることで、臭み消しになりますよ。最後にしょうがの絞り汁や小口ねぎを加えて、風味豊かな一杯に仕上げましょう。
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