とじても炒めても絶品!チンゲン菜と卵のおすすめレシピ15選

中華料理でおなじみのチンゲン菜と卵という人気の組み合わせ。シャキシャキっとした歯ごたえと卵のほくほくした食感はさまざまなメニューで楽しめます。定番の炒め物。かき玉をはじめとするスープ。そのほかパーティーシーンでも使えるおすすめをご紹介しましょう。

2019年9月17日 更新

4. チンゲン菜とカルパスの炒め物

青梗菜をトロトロにになるまで煮て、卵の白身でとじるだけの簡単レシピ。全卵ではなく、白身をつかうことでふわふわに仕上がります。塩麹で味付けすることで、塩気はほんのりとした優しい味わいになります。

5. 椎茸とふんわり卵のオイスター炒め

肉厚の椎茸の旨みとチンゲン菜がオイスターソースによくなじんでだボリュームあるひと皿です。卵は半熟状態まで炒めておきます。仕上げにフライパンに戻すことでふんわりと仕上がりますよ。

片栗粉を調味料に直に加えてよく混ぜ合わせれば、失敗することもなく手際よくできあがります。

チンゲン菜と卵のスープレシピ5選

6. チンゲン菜とうずら卵のキムチスープ

白菜キムチとチンゲン菜がしっくりとなじんだ、やや辛口スープです。かきたま汁にしてもおいしいですが、子供に人気のうずら卵を入れることでゆで卵の食感を楽しめます。

チンゲン菜は葉と茎に分けて、葉の部分は茹ですぎないように。独特の歯ざわりを楽しみましょう。

7. チンゲン菜と卵のエスニックスープ

クセのないチンゲン菜は、中華だけではなく様々な調味料に合います。エスニック料理といえば魚醤の一種、ナンプラーは欠かせませんよね。塩分は日本の醤油の2倍近くあるので、分量を控えめに。

干し椎茸も上手に戻して汁ごと使いましょう。冷蔵庫で一晩じっくり戻すと甘みが出てきますよ。
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tsudakeiko

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