材料
- なす 適量
下ごしらえ
・なすはきれいに水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取り半分に切ります。
・鍋に水を入れて沸騰させます。
・ボウルに氷水を用意します。
作り方
1
なすは水を張ったボウルに入れ、10分浸けてアク抜きをします。
2
皮目から入れて落とし蓋をし、3〜4分茹でて氷水にはなし冷まします。
コツ・ポイント
茹で時間を短くするとより皮の食感が楽しめます。お湯からあげてすぐに氷水に浸けると変色を防ぐことができますよ。
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5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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