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3. あわびのガーリックしょうゆソテー
こちらはあわびをにんにく、しょうゆ、バターを使ってソテーするレシピです。バターとにんにくであわびをソテーしたら、肝、しょうゆ、お酒で作ったソースをかければ完成。材料も少なく調理工程もシンプルなので、あわび初心者でもトライしやすいですよ。
4. あわびとホタテの柚子こしょうバター焼き
あわびとホタテ、2種の貝を贅沢に使うソテーのレシピ。下ごしらえをしたあわび・ホタテを、柚子こしょうを溶かしたバターで焼くだけでできあがります。あわびを先に焼き、ホタテはあと入れしてさっと表面だけ焼くのがおいしく作るコツです。
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5. あわびの簡単な薄口しょうゆ煮
あわびは煮てもおいしい海鮮食材です。レシピでは、魚の煮付けのように濃い味付けにせず、昆布だしと酒、薄口しょうゆでさっと煮るだけ。活けあわびは刺身でも食べられるので、強火で煮てから余熱でやわらかく仕上げます。
6. しょうゆと酒のあわびレンジ蒸し
酒蒸しも、あわびをおいしく食べる調理法のひとつ。レシピでは蒸し器やせいろを使うのではなく、酒としょうゆをかけて、レンジで蒸し煮します。手間いらずで簡単に作れるのに、旨味と磯の風味が口の中いっぱいに広がる逸品です。
7. シンプルな塩味だけのあわび酒蒸し
こちらは、蒸気で調理する本当の酒蒸しの作り方。蒸すまえに身に酒をふって、塩をすりこんでおくのがおいしくするコツです。強火で1分間蒸したら、あとは火を止めて冷めるのを待つだけ。ふんわりしたやわらかさがたまりません。
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8. あわびの炊き込みごはん
あわびを使う炊き込みごはんは旨味たっぷりで絶品です。あわびと肝、ヒモはだし汁でさっと煮て、身だけはすぐに取り出し、煮汁を使ってお米や具材を炊き込みます。最後に身を入れて追い炊きすることで、あわびがやわらかい状態で楽しめますよ。
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