ポークソテーとの違い

ポークソテーは、厚切りにした豚肉に塩コショウして焼いた料理です。ロースやヒレを使い、お肉の旨みをダイレクトに味わえるひと品ですね。定義を挙げるとするなら「豚肉をソテーしたもの」なので、大きな意味で捉えたらトンテキもポークソテーの一種と言えます。

macaroni考案!玉ねぎソースのトンテキレシピ

ここからは、トンテキの作り方をご紹介します。お肉をすりおろし玉ねぎに漬け込むことで、酵素の力によりお肉がやわらかく仕上がりますよ。
調理時間:15分 ※漬け込む時間を除きます。

材料(1人分)

・豚ロース肉厚切り……2枚(220g) ・玉ねぎ……1個 ・にんにく……3片 ・ごま油……大さじ1杯(フライパン用) ・塩こしょう……少々

調味料

・みりん……大さじ2杯 ・醤油……大さじ1杯 ・ウスターソース……大さじ3杯

下ごしらえ

・にんにくは包丁の背で潰して芯を取り除き、縦半分に切ります。

作り方

1. キッチンバサミを使い、豚ロース肉の脂身側から1.5cm間隔で切り込みを入れてグローブ状にします。 2. 玉ねぎをすりおろし、1のお肉と合わせてなじませ、そのまま30分置きます。 3. 冷たいフライパンにごま油を引き、玉ねぎをぬぐって2とにんにくを入れます。中火で加熱して塩こしょうをふり、両面を焼きます。 4. 焼き色が付いたら【調味料】を加えて煮立たせ、焼き絡めてお肉を取り出します。 5. フライパンに残った調味料に玉ねぎを加えて煮詰め、ソースを作ります。4を皿に盛り付け、ソースをかけて完成です。
Photos:1枚
青い模様の入ったお皿に盛られたトンテキと葉野菜
一覧でみる
この記事に関するキーワード

特集

FEATURE CONTENTS