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なめこをバターで炒めて秋のおつまみに！
Photo by 前田未希
なめこは「ぬめり」が特徴的で、汁物や和え物にすることが多い食材です。ぬめりがあるから炒め物は無理かと思いきや、そんなことありません。さっと水洗いしたあとなら炒めても大丈夫なんですよ♩
火の通りが早いので、さっと使えておすすめです。今回は、なめこを主役にした基本的な炒め物をご紹介。ここから、お好みの食材と加えてバリエーションを増やしてみてください。バターの香りで、秋にぴったりなコクのあるきのこ料理が完成します！
「なめこのバター炒め」の作り方
分量(2人分)
足切りなめこ 1パック
小松菜 1/3把
醤油 小さじ2
バター 小さじ1
塩胡椒 少々
※足切りなめことは、石づきを切り落としてパック詰めにされたもの。
作り方
①なめこは水洗いし、軽くぬめりを取る。
Photo by 前田未希
酸味を落とすために、軽く水で洗いましょう。ぬめりは取りきらなくてOK。
②小松菜は食べやすい大きさに切る。
Photo by 前田未希
③フライパンにバターを熱し、小松菜となめこを加える。
Photo by 前田未希
④小松菜がしんなりするまで、中火で炒める。
Photo by 前田未希
⑤小松菜がしんなりしたら、醤油、塩胡椒で味を整える。
Photo by 前田未希
醤油は具の上に垂らさず、鍋肌にあてて焦がすようにすると香りがよくなります。
器によそって、できあがり！
Photo by 前田未希
バターときのこは相性バツグン！ほんのり焦げた醤油の香りもあり、食欲をそそります。なめこのぬめりで全体にとろみがかっているので、スプーンやレンゲですくうと食べやすいですよ。
バター醤油味は、なめこの炒め物を初めて食べる方にもおすすめ。優しい味わいなので、日本酒や焼酎との相性がいいひと品です。お好みで豚バラ肉やもやしを加えると、ボリューム満点になりますよ！
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