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2. 鶏肉に下味をつける
Photo by macaroni
1に塩こしょう、酒を揉み込んで10分置き、片栗粉をまぶします。
3. 鶏肉を揚げる
Photo by macaroni
170℃の揚げ油に2を入れ、上下を返しながら8〜10分揚げ、中までしっかり火を通します。きつね色になったら油をしっかり切って取り出し、食べやすい大きさに切ります。
4. 完成！
Photo by macaron
香味ダレを作りたっぷりかけて召し上がれ。
【レシピ提供：macaroni】
おいしい油淋鶏を作るコツ3つ
1. たれはあらかじめ作っておく
鶏肉を揚げ始める前にたれを準備しておくと、味が馴染んでおいしくなります。時間に余裕がある方は、1時間前から作っておくのがベスト！
生姜は生のものを使ったほうが香りがよくなりますが、面倒な場合はチューブでも応用できます。砂糖の代わりに、ハチミツを使うのもおすすめですよ。
2. 鶏肉は酒に漬ける
お酒には、鶏肉をやわらかくし、くさみをとる作用があります。ただまぶすのではなく、酒の水気がなくなるまでしっかりと揉み込むのがポイント。ちょっとしたひと手間ですが、仕上がりに大きく差が出るので丁寧に作業しましょう。
塩コショウは下味のために使うので、軽くまぶす程度でOKです。
3. 揚げ時間と温度
油淋鶏は、少し低めの170℃の油でカリッと揚げていきます。温度計がない場合は、菜箸を入れたときに、お箸全体から小さく泡が出てくるのを目安にしましょう。
火の通りにくい皮目を下にして入れるのがコツ！揚げ焼きでも作れますが、初心者はきちんと揚げるレシピで作るのがおすすめです。
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