圧力鍋で作るビーフシチューのレシピ

Photo by tumu

こちらでは、圧力鍋を使った基本的なビーフシチューの作り方をご紹介します。デミグラスソース缶を使ったシンプルな作り方なので、こちらのレシピを軸にして、ご自身でいろいろと試行錯誤してみてくださいね。マッシュルームを加えたり、トマト缶を加えたりと、ビーフシチューのレシピには広がりがあります。ぜひ、ご自身の好みにあった作り方を見つけてください。

材料（4人分）

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牛バラかたまり肉　　500g たまねぎ　　　　　　中1個にんじん　　　　　　中2本じゃがいも　　　　　中3個デミグラスソース缶　1缶固形コンソメ　　　　1個ケチャップ　　　　　大さじ4 ウスターソース　　　大さじ4 水　　　　　　　　　200ml 赤ワイン　　　　　　200ml バター　　　　　　　15g　塩こしょう　　　　　少々

作り方

1．牛肉は5cmほどの角切りにし、塩こしょうをします。

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2．たまねぎはスライス、にんじんは少し大きめの乱切り、じゃがいもは一口大に切ります。

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3．圧力鍋にバターをとかし、中火で炒め牛肉の表面に焼き色を付けます。

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4．たまねぎ、にんじんを加えて、たまねぎがしんなりするまで炒めます。

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5．赤ワインと水、固形コンソメを加え、沸騰したらアクをとり、蓋をして高圧で15分ほど煮込みます。圧がかかったら、弱火でじっくりと♩

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6．火を止めて自然に圧力が下がったら、じゃがいも、デミグラスソース缶、ケチャップ、ソースを加えて、蓋をしないで弱火で20分ほど煮込みます。じゃがいもがやわらかくなったら、完成です。

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圧力鍋でビーフシチューを作るコツ

持っている圧力鍋のクセを知る

持っている圧力鍋の大きさやクセによって、加圧時間などが変動することもあります。自分の圧力鍋独自の特徴を知るには、やはり何度も調理をしてみるのがベスト！ビーフシチューだけでなく、カレーやポトフなど、いろいろなレシピを圧力鍋で作ってみて、そのクセを把握しましょう。そうすれば、徐々に適した加圧時間などがわかってくるはず！

水分量は少なめで

圧力鍋は加圧をおこなうことで、短時間で食材をやわらかく煮込むことができる調理器具。普通に煮込む場合と比べて、蒸発する水分の量が少ないことが特徴です。なので、圧力鍋を使ってビーフシチューを作る場合は、普段よりも水分量は少なめにするとGood！適度な水分量にすることで、より味わい深いビーフシチューができあがります。

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市販のルーやトマト缶でも作れる！