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人気のビーフシチューを圧力鍋で♩
ゴロッとしたお肉が入っていてうれしいビーフシチュー。おいしさの決め手は、なんといっても「お肉のやわらかさ」ですよね！圧力鍋を使えば、安いお肉もホロホロの仕上がりになるんです。酸味とコクが絶妙なビーフシチューを、圧力鍋で簡単においしく作りませんか？
今回は、圧力鍋を使ったビーフシチューの基本レシピや作る際のコツをご紹介します。3つのコツを守れば、きっととろけるような味わいのビーフシチューが作れるはず！市販のルーやトマト缶を使う方法もご紹介しますので、ご自身にあった作り方をチェックしてみてください。
圧力鍋で作るビーフシチューのレシピ
Photo by tumu
こちらでは、圧力鍋を使った基本的なビーフシチューの作り方をご紹介します。デミグラスソース缶を使ったシンプルな作り方なので、こちらのレシピを軸にして、ご自身でいろいろと試行錯誤してみてくださいね。
マッシュルームを加えたり、トマト缶を加えたりと、ビーフシチューのレシピには広がりがあります。ぜひ、ご自身の好みにあった作り方を見つけてください。
材料（4人分）
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牛バラかたまり肉 500g
たまねぎ 中1個
にんじん 中2本
じゃがいも 中3個
デミグラスソース缶 1缶
固形コンソメ 1個
ケチャップ 大さじ4
ウスターソース 大さじ4
水 200ml
赤ワイン 200ml
バター 15g
塩こしょう 少々
作り方
1．牛肉は5cmほどの角切りにし、塩こしょうをします。
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2．たまねぎはスライス、にんじんは少し大きめの乱切り、じゃがいもは一口大に切ります。
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3．圧力鍋にバターをとかし、中火で炒め牛肉の表面に焼き色を付けます。
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4．たまねぎ、にんじんを加えて、たまねぎがしんなりするまで炒めます。
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5．赤ワインと水、固形コンソメを加え、沸騰したらアクをとり、蓋をして高圧で15分ほど煮込みます。圧がかかったら、弱火でじっくりと♩
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6．火を止めて自然に圧力が下がったら、じゃがいも、デミグラスソース缶、ケチャップ、ソースを加えて、蓋をしないで弱火で20分ほど煮込みます。じゃがいもがやわらかくなったら、完成です。
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圧力鍋でビーフシチューを作るコツ
持っている圧力鍋のクセを知る
持っている圧力鍋の大きさやクセによって、加圧時間などが変動することもあります。自分の圧力鍋独自の特徴を知るには、やはり何度も調理をしてみるのがベスト！
ビーフシチューだけでなく、カレーやポトフなど、いろいろなレシピを圧力鍋で作ってみて、そのクセを把握しましょう。そうすれば、徐々に適した加圧時間などがわかってくるはず！
水分量は少なめで
圧力鍋は加圧をおこなうことで、短時間で食材をやわらかく煮込むことができる調理器具。普通に煮込む場合と比べて、蒸発する水分の量が少ないことが特徴です。
なので、圧力鍋を使ってビーフシチューを作る場合は、普段よりも水分量は少なめにするとGood！適度な水分量にすることで、より味わい深いビーフシチューができあがります。
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