バーニャカウダに合う野菜は?下ごしらえと盛り付けもチェック♩

おつまみにもなりお野菜も食べられるバーニャカウダは女子に大人気!おもてなしにもおすすめです。今回は、バーニャカウダに合う野菜の種類、下ごしらえの方法、おすすめのレシピについてご紹介します。バーニャカウダで野菜をおいしく食べましょう。

2018年12月4日 更新

野菜の下ごしらえ

にんじんなどの根菜類は、1cm幅くらいの細切りを太くした状態の切り方にします。長さは、スティック状になるように切るとディップしやすく食べやすいです。コロコロに切って、フォークやピックなどで刺すようにすると、手が汚れる心配はありませんよ。

蒸し野菜の場合は、食べやすい大きさに切ったあと、電子レンジで温めればOKです。火の通りがばらばらにならないように、できるだけ均一に切るようにしましょう。

また、オリーブオイルなどを熱したフライパンで焼いたり、油をひかずにそのまま素焼きにしたり、グリルやオーブンで焼くなど焼き野菜もおすすめです。

野菜をきれいに盛り付けることも大切なポイントです。お皿に整列させたり、放射状に並べたり、ガラスの器などに立てたり、野菜ごとに分けて盛り付けたり、あえてばらばらに盛り付けたり……いろいろ試してみてくださいね。

盛り付けも参考に♩バーニャカウダレシピ3選

1. 塩麹バーニャカウダ

アンチョビの代わりに塩麹を使ったバーニャカウダソース。アンチョビの生臭さが苦手という人におすすめです。

フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒めたら、火を止めて塩麹を入れたらできあがり。ソースだけならあっという間にできますので、急なおもてなしや、もうひと品ほしいときなどにぴったりです。

2. 蒸し野菜バーニャカウダ

ソースも蒸し野菜も電子レンジで作ることができるお手軽バーニャカウダです。

耐熱ボウルに牛乳とにんにくを入れ、ラップを少し開けてかけ、500wの電子レンジで7分ほど加熱します。耐熱ボウルにオリーブオイル、アンチョビ、包丁ですりつぶしたにんにくを入れて混ぜたら、ラップをせずに500wの電子レンジで2分ほど加熱します。蒸し野菜も耐熱容器に並べて、ラップをして加熱します。

あつあつのソースにディップして食べましょう。ソースが冷めたときは、ラップをかけて電子レンジで温めなおしてくださいね。専用のポットがなくてもあつあつを楽しめます。

3. カレー風味のバーニャカウダ

いつもの味に飽きたら、カレールウを使ってアレンジしてみましょう。

まずはオリーブオイルでにんにくをじっくり炒めます。柔らかくなったらアンチョビや生クリームなど、ほかの材料と一緒にミキサーで撹拌し、再度弱火であたためたら完成。

野菜にはおしゃれなピックや楊枝を付けると食べやすく、盛り付けのアクセントにもなりますよ。
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lanne_mm

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