背わたを丁寧に取っておいしいえび料理を作りましょう

雑味のある背わたを取ると、えび料理がよりおいしく仕上がります。蒸し物や焼き物など、えびを殻ごと調理したい場合は竹串を使って背わたを抜きましょう。えびの形がきれいに保たれて、料理の見栄えが良くなりますよ。

炒め物や汁物などの具材としてむきえびを使う場合は、背中を開いて背わたを取る方法が便利です。殻つきと殻なし両方の背わたの取り方を使い分け、おいしいえび料理を作りましょう。
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