最上級の口溶け食感!とろ〜り簡単チーズケーキタルト

90 分 冷やす時間は含みません。

最強になめらかな食感が楽しめる「チーズケーキタルト」のレシピを紹介します。スーパーで買える食材で、簡単にお店のような本格スイーツが完成できますよ!香ばしいタルトの中には、なめらかな舌触りのチーズがたっぷり!濃厚な味わいをぜひ堪能してみては?

ライター : 松井 麗

料理家 / フードコーディネーター

小さい頃からお菓子作りや料理が大好きで、小学生の時の自由研究では、手書きのレシピノートを作るほど。2016年からmacaroniの料理家として500を超えるレシピを開発。現在は広告案件の…もっとみる

材料

(15cm型1台分)
  • クリームチーズ 100g
  • マスカルポーネチーズ 100g
  • 薄力粉 大さじ1と1/2杯
  • 砂糖 大さじ2杯
  • 卵黄 1個
  • はちみつ 大さじ1杯
  • レモン果汁 小さじ1杯
  • 牛乳 200cc
  • タルト生地
    • ビスケット 130g
    • バター(無塩) 60g
    • 牛乳 大さじ2杯
    • 卵黄 1個(塗る用)

下ごしらえ

・クリームチーズ、マスカルポーネチーズ、卵黄、牛乳は常温に戻します。
・バターはレンジ500Wで40秒加熱して溶かします。
・型に薄くバター(分量外)を塗ります。
・オーブンは160℃に予熱します。

作り方

1

タルト生地を作ります。厚手のビニール袋にビスケットを入れてめん棒で細かく砕き、溶かしバターと牛乳(大さじ2杯)を加えてよく揉み込みます。

2

まとまってきたら型に入れ、生地を型にぎゅっと押し付けるようにして形を整えて冷蔵庫で30分ほど冷やします。

3

ボウルに薄力粉、砂糖、卵黄、はちみつを入れてよく混ぜ合わせます。

4

レモン果汁、牛乳を加えて漉し、小鍋に入れて焦がさないように混ぜながら弱火で加熱します。

5

とろみがついたらボウルに移し、熱いうちにクリームチーズとマスカルポーネチーズを加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

6

しっかりと混ざったら②に流し込み、冷蔵庫で30分ほど冷やします。

7

冷蔵庫から取り出し、卵黄をまんべんなく塗ります。160℃のオーブンで20分焼き、粗熱が取れたら型から外して完成です。

コツ・ポイント

鍋で加熱するときは、焦がさないように必ず弱火で混ぜ合わせながら加熱してください。中がとろとろなので切る時に崩れないように注意してくださいね。焼きたてもおいしいですが、粗熱を取って冷蔵庫で1〜3時間冷やしてもおいしくお召し上がりいただけますよ♪
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