ししとうの種は食べる？取る？黒く変色したら、どうすべき？

初夏から夏に旬を迎える、ししとう。その前に、ぜひとも知っておいてほしい、ししとうの種のお話。楽しく簡単に種を取るワザ、新鮮なししとうの見分け方、さらに、ししとうのおすすめレシピまで詳しくご紹介します。

2018年10月18日更新

新鮮なししとうの見分け方

では、購入の際にはどのようなししとうを選べばよいのでしょう。続いては鮮度の見極め方をご紹介します。

まず、皮の表面に光沢があるもの。そして、へたの切り口が新しく、しっかりしていて、きれいな緑色をしているとより良いです。また、お店で触ることができるなら、柔らかい弾力があり、張りのあるものを選びましょう。硬く感じるものは、鮮度が落ちている可能性があります。また、大きすぎるししとうは、育ちすぎでおいしくないので選ばないようにしましょう。

新鮮なししとうを選ぶコツが分かったお次は、ししとうをメインにした簡単レシピをご紹介いたします。

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ししとうのおすすめレシピ

ししとうの天ぷら

出典：recipe.rakuten.co.jp

まずは、シンプルに天ぷらにするのがオススメ！へたを取ったししとうを、小麦粉、水、塩を合わせた衣をまとわせ、少しの油でさっと焼揚げるだけです。

ほんの少しの油でできるので、準備も簡単、片付けも楽なのです。夏に揚げ物は…という方にもおすすめですよ。油との相性が抜群なししとう、揚げ物にすることでベータカロチンの吸収率があがります。塩でも天つゆでもどちらも最高！ビールのおつまみに出したら、喜ばれる一品です。

ちなみに、調理の際に大事な注意点があります。丸ごと調理するときは、必ず、破裂防止の穴を2、3か所開けましょう。そのまま調理してしまうと、揚げながら破裂し火傷してしまう恐れもありますので、くれぐれもご注意下さい。

レシピ掲載元はこちら（レシピブログ）

ししとうのジャコ炒め

出典：oceans-nadia.com

お次も、フライパン一つでできる炒め物です。へたと種を取ったししとうと、弱火でから煎りしたジャコとを合わせて、ごま油で炒め、だし醤油を加えるだけ。

あまり火を通しすぎないのがコツで、さっと炒めることでビタミンの流出を抑えることができます。ししとうを開いて種をかき出すので、それほど手間がかからないのも魅力です。ご飯にも合いますし、栄養も豊富です。たくさん作って、冷凍保存しておけるので、作り置きにもおすすめですよ。

詳しいレシピはこちら（Nadia）

ししとうと大葉の豚肉巻き

出典：recipe.rakuten.co.jp

最後は、熱い夏にぴったりのスタミナ料理です。ししとうと大葉を細く刻んだら、豚肉で巻いて焼き上げるだけ。中火でカリッと焼き上げたら、清酒を加えて中まで火を通しましょう。

とっても簡単に作れるので忙しい日のお弁当作りにもおすすめです。マヨネーズとポン酢との相性も良く、夏バテ気味で食欲がなくてもこれなら案外食べきってしまいますよ。

詳しいレシピはこちら（楽天レシピ）

栄養満点の種も食べてみよう！

いかがでしたか？ハウス栽培で、一年を通じて手に入るししとう。ですが、せっかくですから、特に旬の季節にたくさん食べて欲しいものです。

また、日焼け予防や夏バテ対策などをサポートするビタミンがたっぷり入っているのもおすすめのポイント。これから来る夏にぴったりな食材ですので、今後はぜひ種ごと丸ごと召し上がってみてくださいね。

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