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7. ミネストローネのリゾット
お米は軽く洗って水と一緒に鍋に入れ、中火で熱します。玉ねぎは薄切りでしめじは小房に分けて、お米の中に追加し、沸騰したら火を弱めてください。さらにミネストローネを追加し、卵を割り入れて白身が固まってきたら、ふたをして火を消し数分蒸らします。お米がお好みの硬さに炊けたらお皿に盛って、パルメザンチーズとマジカルスパイスをお好きなだけ振りかけましょう。
8. しっとり美味な熟成鶏ハム
鶏肉は皮をとって包丁でまん中から開き、厚さを均等にします。砂糖と塩、マジカルスパイスの順番で肉の両面にもみこんで、白ワインを上からかけます。フォークで肉に穴をできるだけ開け、袋に入れて冷蔵庫で半日寝かせましょう。
袋から取り出したら表面は水で洗い、水気をよく切って、端からぐるぐるときつめに巻いてラップで二重に包みます。大鍋にたっぷりと水を入れ沸騰させたら、鶏肉を入れて火を止めます。常温になるまでそのままで冷ませばできあがりです。
9. やさしい甘さのキャロットラぺ
にんじんは皮をむき、できるだけ細く薄く切ります。レーズンは粗みじんにカットし、にんじんは塩をかけてしんなりするのを待ちます。しんなりしたら水気をしぼって、レーズンとマヨネーズ、マジカルスパイス、コショウを混ぜて召し上がれ。常備菜にも使えますし、お弁当のおかずにも合いますよ。
10. アボカドをお皿に。カップオムレツ
アボカドは縦半分に切り、種は取り出してそこからスプーンで実の部分をそぎ落として、中にオムレツが入るぐらいの大きさまで穴を広げます。実は卵と混ぜるので、ベースト状にしましょう。溶いた卵にアボカドの実を入れて軽く混ぜ、刻んだネギ、しょう油、マジカルスパイスを入れてさらに混ぜます。
シラスをフライパンで炒って片側に寄せ、火を弱め溶き卵も投入し、混ぜ合わせて半熟の状態にしましょう。アボカドの穴にできあがったオムレツを詰め、電子レンジで熱せばできあがりです。
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