実はあのパンも！フランスパンの種類と名前の由来を徹底調査

ライター : nyaimoi13

フランスパンの種類一覧

名称	硬さ	特徴
バゲット	硬め	細長くシンプルな味わい
パリジャン	中間	バゲットより太め
バタール	硬め	太めでふっくら
クッペ	やわらかめ	外は頑なかはやわらかい
フィセル	硬め	バゲットより細い
エピ	硬め	左右に広がっているのが特徴
ブール	やわらかめ	丸くてふわふわ
シャンピニオン	やわらかめ	傘部分はカリカリ
パン・ド・カンパーニュ	やわらかめ	もちもちで素朴な味わい
パン・ド・ミ	やわらかめ	薄めの皮で中はもちもち
ブリオッシュ・ア・テッド	やわらかめ	ふわふわで菓子パンに使われる
クロワッサン	やわらかめ	三日月型でサクサク

そもそも「フランスパン」とは？

フランスパンとは、小麦粉・パン酵母・塩・水で作られたパンの総称です。その名の通りフランス発祥。パリでは12世紀頃から小麦栽培が盛んで、製パン所が数多くあったといわれています。

16世紀になると街のベーカリーで販売されるようになり、18世紀頃に長いパンの中央に切れ目を入れた、現在のフランスパンに似た形のパンが登場したとされています。

フランスパンは卵や油脂類、乳製品や砂糖を使わないため、表面がカリッとした食感なのが特徴。おいしく焼き上げるずには高い技術が必要といわれています。

リーン系パンとリッチ系パン

パンは、大きく分けて「リーン系」と「リッチ系」に分類されます。

リーンは“貧しい”という意味で、卵やバターを使わない古典的なパンが当てはまります。フランスパンの多くもこのリーン系に属しており、非常に硬く小麦の味わいを感じられるのが特徴です。

一方、リッチ系は“豊かな”の言葉通り、卵やバター、牛乳などを使って生地を作ります。やわらかく乳製品の風味が楽しめる、パンの種類が豊富です。

定番の作り方！細長い形のフランスパン6種類

1. 一番ポピュラーな「バゲット」

フランスパンのなかでもっともポピュラーとされる「バゲット」。紙袋に入れたり、包んだりしてそのまま持ち歩くイメージを持つ方も多いのでは？

バゲットはフランス語で「杖」や「棒」を意味していて、60～80cmの長さに成形するのが特徴です。シンプルな味わいはさまざまな料理にあわせやすく、本場フランスでも一番多く食べられていますよ。