目次
10. アイデアあふれるレシピ。木綿豆腐の昆布締め
木綿豆腐を昆布締めするという、ユニークでアイデアあふれる料理のレシピ。キッチンペーパーで水切りした豆腐を、水で濡らしてやわらかくした昆布で巻きます。あとは、冷蔵庫で半日ほど寝かせるだけで完成。いま流行りの塩豆腐に負けず劣らず、こちらもおいしいですよ。
11. 格別の味わい。ちぢみほうれん草の昆布締め
葉が縮れていて冬だけに出荷される、ちぢみほうれん草の昆布締めです。もちろん、普通のほうれん草でもOK。さっと塩ゆでしたほうれん草を昆布ではさんでから、冷蔵庫でひと晩置くだけです。昆布の風味と旨味を吸った、ほうれん草のおいしさがたまりません。
12. 大人の味。かまぼこの昆布締め
板わさとして、お酒のアテにぴったりなかまぼこも、昆布締めにすることができます。好みのかまぼこを適当な厚さにカットし、2枚の昆布ではさむだけといたって簡単。冷蔵庫で2日ほど寝かせますが、生ものではないので問題ありません。日本酒がすすむこと間違いなしですよ。
13. おいしさ太鼓判。モッツアレラチーズの昆布締め
昆布締めといえば和食のイメージですが、じつはチーズにもよく合うのです。レシピではモッツァレラチーズを使いますが、違う種類のチーズでもOK。見た目に華やかさはありませんが、おいしさは申し分なしです。しょうゆを少し垂らしていただきましょう。
手作りの昆布締めは格別のおいしさ♪
昆布締めにすることで、素材本来の味わいに昆布の旨味がプラスされ、おいしさが2倍も3倍もアップします。さらに作り方が簡単なのがうれしいところです。昆布締めは魚だけでなく、さまざまな食材で作ることができるため、お好みでいろいろとアレンジしてみてくださいね。
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