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テフロン製のフライパンを使う
油を引かないのでテフロン製のフライパンを使い、焦げないようにしましょう。また強火だと焦げやすいため、中火を意識して焼くとよいです。
混ぜすぎない
タモリさんは混ぜすぎないこともポイントとして挙げています。混ぜすぎると豚肉がボロボロとくずれてしまうからです。火が通っていない部分を軽く混ぜたり炒めたり、具材を移動させるようなイメージでおこないましょう。炒めすぎると豚肉が硬くなってしまうので注意してください。
作り方
1.玉ねぎを薄切りにする
Photo by morico
玉ねぎを薄切りにします。スライサーを使ってもよいです。
2.たれを混ぜる
Photo by morico
器にたれの材料をすべて入れて混ぜます。
3.豚ロース肉に小麦粉をまぶす
Photo by morico
豚ロース肉の両面に小麦粉をまぶします。
4.豚ロース肉を焼く
Photo by morico
フライパンに豚ロース肉を並べて中火で焼きます。豚ロース肉が重なることなく並べられる大きなフライパンであれば一度で6枚焼いてもよいです。
5.豚ロース肉を裏返す
Photo by morico
写真のように表面の色が変わってきたら裏返します。
Photo by morico
裏返して火が通ったら皿に取り出しておきます。残りの3枚も同様に焼きます。
6.玉ねぎとたれを入れる
Photo by morico
残りの3枚が焼けたら、先ほど取り出しておいた豚ロース肉をフライパンに戻します。6枚の豚ロース肉の上に玉ねぎをのせ、たれを入れます。
7.軽く混ぜる
Photo by morico
玉ねぎに火が通るように軽く混ぜ、豚ロース肉は一度だけ裏返します。
8.皿に盛って完成
Photo by morico
玉ねぎに火が通ったら火を止めます。皿に盛って完成です。
よくある質問
保存はできますか？
できます。しっかり火を通せば冷蔵で2～3日保存可能です。ただ豚肉が硬くなってしまうので、できればその日のうちにおいしくいただくのをおすすめします。
豚肉はほかの部位でも作れますか？
豚バラ肉でも作れます。豚ロース肉よりも油が出るので、とろりとジューシーに仕上がりますよ。
おすすめの具材はありますか？
食感が楽しめるキャベツやにんじん、ピーマンなどがおすすめです。しょうが焼きのたれが絡みやすい具材を選ぶのもポイント。
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