広島発祥のグルメ・ウニクレソンとは？東京の人気店・再現レシピも！

「ワカコ酒」にも登場！広島の名物グルメ「ウニクレソン」とは？

あなたは「ウニクレソン」という絶品料理をご存じですか？

ウニクレソンとは、広島県広島市中区にある鉄板焼き屋「中ちゃん」発祥の名物料理です。漫画「ワカコ酒」の4巻で、結婚式帰りのワカコさんが立ち寄った鉄板焼き屋で、ウニクレソンが登場したことでも話題になりました。

そんなウニクレソンがどんな料理なのか、さらにはおすすめ店やレシピも紹介します。

クレソンはほうれん草の代用？

出典：snapdish.co

ウニクレソンの材料はいたってシンプルで、ウニとクレソンのみです。バター醤油で炒められた香りのよさと濃厚な味わいが特徴。基本的にレモンと軽く焼いたバゲットが添えられています。残ったソースはバゲットでぬぐいながら、最後の一滴まで楽しみます。

もともと広島には、「ウニホーレン」という、ウニとほうれん草をバター醤油で炒めたお料理があり、ウニクレソンはそのアレンジメニューとされているんです。

ウニクレソンは、そもそも鉄板焼き屋「中ちゃん」のオリジナルメニューから始まったのですが、今や広島の名物グルメとして定着しています。

ウニクレソン発祥・広島の鉄板焼き料理のお店「中ちゃん」

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ウニクレソン発祥のお店「ひろしま丸かじり中ちゃん」。広島で40年以上愛され続けている、お好み焼き・鉄板焼き料理のお店です。広島電鉄・銀山町駅から徒歩5分のところに位置します。

本場広島のお好み焼きが大人気！さらに、ウニクレソンや、おしゃれな鉄板料理も提供しているんですよ。

中ちゃんのおすすめメニュー

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1,600円（税込）

これぞ元祖ウニクレソン！生ウニとクレソンがバターソテーされた、中ちゃんの名物メニューです。バゲットとレモンが添えられ、見た目もおしゃれなひと皿。ビールにもぴったりで、お酒もすすむような味わいですよ。

そのほか、中ちゃんで外せない「舌ビラメのバター焼」（時価）も注目。長く愛されるメニューのひとつで、お皿からはみ出るほど大きな舌ビラメがバター焼きにされています。外はかりっと香ばしく、バターソースと絡めれば、至福の味わいを楽しめますよ。

さらに、広島らしい「カキバター」や「お好み焼き」、みんな大好き「麻婆豆腐」「中華そば」「とり天」なども要チェックメニューです。

東京でウニクレソンを食べるなら！世田谷区・経堂の「八昌」

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「八昌（はっしょう）」とは、広島にある鉄板焼き屋です。八昌の広島店で7年修業したこちらの店主が、八昌から暖簾分けを許されて東京でオープンしました。

本場広島のお好み焼きや鉄板焼きを味わえると評判になり、ミシュランガイド東京のビブグルマンにも度々掲載されています。

小田急線経堂駅から徒歩2分と好立地で、カウンターとテーブルが計20席。L字カウンターでは、目の前の鉄板で職人の手さばきを眺めることができます。

八昌のおすすめメニュー

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2,200円（税込）

八昌で食べるべき「ウニクレソン」。東京では、広島の隠れた名物と知らずに食べて、おいしくてビックリする人も多いそうですよ。

香ばしさと濃厚なおいしさで、一度食べたらやみつきになる味わい。日替わりメニューとして登場するようなので、見つけたらぜひ食べてみてください。

ほかの人気メニューが、玉子と豚肉の重ね焼き「トンペー」（750円）です。カリカリに焼かれた豚肉と、半熟卵のトロトロ感が絶妙なひと品。たっぷりのソースをキャベツと絡めて食べましょう。

さらに、「海鮮鉄板焼き」や「ねぎ焼」、デザートの「あんこ焼き」などもおすすめです。