Name: トマトジュースの効果的な飲み方は？おすすめレシピも紹介
Cuisine: 日本

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ライター : 渡辺りほ

管理栄養士

学校給食センターにて、管理栄養士として献立作成や食に関する指導に従事した経験から、子どもたちだけでなく幅広い世代への「食育」に興味を持つ。現在は在宅WEBライターとして、栄養学…もっとみる

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トマトジュースとトマトの栄養を比較！

トマトジュース（食塩無添加）とトマトには、栄養価にどのような差があるのでしょうか。100gあたりで比較してみましょう。

・ビタミンC
トマトジュース……6mg
トマト……15mg

・カリウム
トマトジュース……260mg
トマト……210mg

・食物繊維
トマトジュース……0.7g
トマト……1.0g

・塩分
トマトジュース……0g
トマト……0g

・リコピン
トマトジュース……6.4～13.1mg
トマト……3～5mg

トマトジュースの食物繊維やビタミンCの量がトマトより少ないのは、搾汁や加熱といった製造過程で損失しているためです。これらの栄養素を無駄なく摂るには、生のトマトのほうがおすすめ。

また、トマトジュースのリコピン量は製品によって異なります。生食用のものより加工用のトマトのほうがリコピン量が多いうえ、すりつぶすことでリコピンの吸収率がアップ。トマトジュースのほうがリコピンを効率よく摂取できます。（※1,2,3,4）

トマトジュースの効果効能

善玉コレステロールを増やす

リコピンが豊富なトマトジュースを継続的に飲むと、善玉コレステロール（HDLコレステロール）が増えることが明らかになっています。

善玉コレステロールは、血中に増え過ぎたコレステロールを回収して肝臓に運ぶ作用があります。血管が硬くなるのを抑えてくれるため、血管の健康維持に役立ちますよ。（※5,6）

抗酸化作用が得られる

トマトジュースに豊富なリコピンには、強い抗酸化作用があります。体内で増え過ぎると老化を引き起こす、活性酸素から身体を守ってくれますよ。また、トマトジュースに含まれているビタミンCにも同様の作用があります。

リコピンの抗酸化作用の強さは、β-カロテンの2倍、ビタミンEの約100倍と言われていますよ。（※1,3,7,8）

メラニンの生成を抑える

トマトジュースに含まれているビタミンCは、体内でコラーゲンを作る際に欠かせない栄養素です。また、ビタミンCは、黒色の色素であるメラニンの生成を抑えるはたらきがあります。

メラニンは紫外線や活性酸素のはたらきにより生成され、日焼けやシミの原因になるものです。抗酸化作用があるビタミンCやリコピンは、シミ対策に役立ちますよ。（※1,7,9,10）

便秘対策

食物繊維は不溶性・水溶性のふたつに分けられますが、トマトジュースには両方とも含まれています。そのうち不溶性食物繊維は便の量を増やし、大腸を刺激する作用があります。排便がスムーズになるので、便秘対策に役立ちますよ。

また、食物繊維は腸内に存在する善玉菌のエサとなります。腸内環境を整えたい方におすすめの栄養素です。（※1,11）