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層が美しい！光沢が輝くチョコレートのケーキ「オペラ」
コーティングのつややかな光沢が印象的なチョコレートケーキ「オペラ」。アーモンドパウダー入りの生地にガナッシュやコーヒー味のバタークリームを重ね、チョコレートでコーティングするケーキです。
洋菓子の本場フランスの上流階級から広まったオペラは、フランスのパティスリーに欠かせない伝統的なチョコレートケーキ。シックに光り輝く見た目のみならず、チョコレートの甘味とコーヒーのほろ苦さが絶妙に織りなす濃厚でコクのあるおいしさは、まさに「大人のスイーツ」といえます。緻密に計算された深い味わいと上品な香りは、きっと虜になるでしょう。
洋菓子の本場フランスの上流階級から広まったオペラは、フランスのパティスリーに欠かせない伝統的なチョコレートケーキ。シックに光り輝く見た目のみならず、チョコレートの甘味とコーヒーのほろ苦さが絶妙に織りなす濃厚でコクのあるおいしさは、まさに「大人のスイーツ」といえます。緻密に計算された深い味わいと上品な香りは、きっと虜になるでしょう。
オペラケーキの歴史と由来
はじまりは「ダロワイヨ」
チョコレートケーキ「オペラ」のはじまりは、フランスのパリに本店を構える「ダロワイヨ（DALLOYAU）」という老舗洋菓子店。1954年に、創業者であるガヴィヨン氏が考案しました。
オペラの誕生には、元になったケーキがあるというエピソードも。ガヴィヨン氏の親類であるポール氏が経営していた「クリシー」というお店で、販売されていたケーキを参考に創作した、といわれています。
オペラの誕生には、元になったケーキがあるというエピソードも。ガヴィヨン氏の親類であるポール氏が経営していた「クリシー」というお店で、販売されていたケーキを参考に創作した、といわれています。
有名な「オペラ座」が名前の由来
名前の由来は諸説ありますが、いずれもオペラ座が関係しています。ガヴィヨン氏によって作られたケーキは、チョコレートとスポンジが幾重にも重なっており、まるでパリにあるオペラ座の観客席のように見えることから名付けられた、という説もあります。
オペラケーキが食べられる東京のお店8選
東京都内でオペラケーキが食べられる、おすすめのお店を8店舗ご紹介します。お店の様子や特徴、歴史、代表するパティシエ、ケーキの味など、人気のお店の情報をまとめました。評判のおいしさを味わいに、ぜひ足を運んでみてくださいね。
1. 繊細で上品な味わい「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 丸の内店」
ボンボンショコラやマカロン、エクレアなど、色とりどりのスイーツが目を引く「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」。 丸の内店はガラス張りで清潔感のあるスタイリッシュな外観です。白を基調とする店内にあるショーケースには、美しいケーキの数々が並びます。
店名にも付いているように、メインパティシエは青木定治シェフ。スイスで修行を重ねたのち、フランス・パリで自身のお店をオープンしました。数々の受賞歴を持つ有名パティシエのひとりで、日本のみならず海外からも注目を集めています。
店名にも付いているように、メインパティシエは青木定治シェフ。スイスで修行を重ねたのち、フランス・パリで自身のお店をオープンしました。数々の受賞歴を持つ有名パティシエのひとりで、日本のみならず海外からも注目を集めています。
「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」のオペラケーキは、「バンブー」という名前の付いた、めずらしい抹茶味です。表面に竹の模様が描かれていて、チョコレートと抹茶スポンジが重なり合っています。青木シェフがアレンジを加えた、定番の人気商品。
ほかにも、「デギュスタシオン」というプチガトーのケーキセットなら、人気ケーキをひと口サイズで味わうことができます。評判の高いチョコレートは、カラフルで目を引く「ボンボンショコラ」が人気です。
ほかにも、「デギュスタシオン」というプチガトーのケーキセットなら、人気ケーキをひと口サイズで味わうことができます。評判の高いチョコレートは、カラフルで目を引く「ボンボンショコラ」が人気です。
パティスリー サダハル アオキ パリ 丸の内店
〒100-0005
東京都千代田区丸の内３丁目４−１ 新国際ビル
金曜日
11:00〜20:00
月曜日
11:00〜20:00
火曜日
11:00〜20:00
水曜日
11:00〜20:00
木曜日
11:00〜20:00
金曜日
11:00〜20:00
土曜日
11:00〜20:00
日曜日
11:00〜20:00
03-5293-2800
最寄駅
JR有楽町駅より徒歩2分
2. キャラメルの名手「パティスリー・リュードパッシー」
「パティスリー・リュードパッシー（RUE DE PASSY）」は、住宅街にあるマンションの1階にあります。外観は少しレトロな感じで目を引き、店内はかわいらしい雰囲気。
シェフパティシエの長島正樹さんは、チョコやキャラメルの甘みから苦みに変化するところが、「魔法」にかかったような魅力を感じ、パティシエになったのだとか。キャラメルがおいしいお店としても知られています。
シェフパティシエの長島正樹さんは、チョコやキャラメルの甘みから苦みに変化するところが、「魔法」にかかったような魅力を感じ、パティシエになったのだとか。キャラメルがおいしいお店としても知られています。
「パティスリー・リュードパッシー」のオペラケーキは、ピスタチオ味です。緑・茶・白のコントラストがきれいで、ザクッと食感のスポンジとピスタチオソースが相性抜群！
キャラメルを使うスイーツがスペシャリテというだけあり、オペラのような層状のケーキ「キャラメルサレ」や手作りのキャラメルが人気商品です。「キャラメルサレ」にはフランス産の塩が使われ、刺激のある仕上がりに。手作りキャラメルは5種類のラインナップがそろいます。
キャラメルを使うスイーツがスペシャリテというだけあり、オペラのような層状のケーキ「キャラメルサレ」や手作りのキャラメルが人気商品です。「キャラメルサレ」にはフランス産の塩が使われ、刺激のある仕上がりに。手作りキャラメルは5種類のラインナップがそろいます。
リュードパッシー
〒152-0004
東京都目黒区鷹番３丁目１７−６ サンシャイン学大
金曜日
定休日
月曜日
定休日
火曜日
定休日
水曜日
定休日
木曜日
定休日
金曜日
定休日
土曜日
定休日
日曜日
定休日
03-5723-6307
メニュー：tabelog.com
最寄駅
東急東横線学芸大学駅 西口から徒歩4分
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