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作り方
パイ生地は数箇所フォークで穴を開けて、丸くカットします。シュー生地は、パイ生地を底に敷いた器の形になるようにひとつと、あとは丸い形でいくつか絞り出し、オーブンで焼きましょう。次にカスタードクリームを作り、半量にはゼラチンを加えます。そのあと、メレンゲも一緒に合わせて再び混ぜます。
器のシューにクリームを入れ、半量残しておいたカスタードクリームは丸いシューに詰めます。飴の材料を鍋で加熱し、シューに塗って、固まったら土台のふちにのせていきましょう。仕上げに、お好みでトッピングをして完成です。
東京でサントノーレが食べられるお店5選
とてもかわいらしいサントノーレ。プロが作ったものを、一度は食べてみたいですよね。とはいえ、サントノーレを作っているお店は、まだまだ限られています。東京都内でおすすめの5店をピックアップしましたので、参考にしてみてください。
1. ル・ププラン
フランスの菓子コンクールで1位を獲得したこともある岡本シェフ。「ル・ププラン」では、彼の作る本格的なフランス仕込みのケーキを味わうことができます。シンプルで上品な雰囲気の店に客足が途絶えることはなく、その人気の高さを伺えますね。
サントノーレ
カラメリゼされたシューには、バニラビーンズの香りが広がるカスタードがたっぷり！バターの風味をしっかり味わえるパイ生地と、中のキャラメルクリームが、リッチな気分にさせてくれます。
店舗情報
■店舗名 ：ル・ププラン
■住所 ：東京都多摩市関戸4-7-8 エフティープラザ1F
■電話番号：042-376-0970
■営業時間：10:00～20:00
■定休日：水曜
■参考HP：http://tabelog.com/tokyo/A1327/A132702/13005957/
■公式HP：http://www.le-poupelin.com/
2. アテスウェイ
数々の世界大会やコンテストに出場し、有名デザイナーとのコラボも手掛ける才能あふれるシェフのお店。ケーキはどれもハズレがないほど、おいしいものばかりです。人気のあまり、行列ができて警備員も立っているほどだとか。
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