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よくある質問
強力粉の代わりに薄力粉でも作れますか？
薄力粉のみで作るとふんわり軽い食感に仕上がりますが、生地が崩れやすくサバラン特有の食べ応えがなくなります。薄力粉を加える場合は、粉全体の2～3割程度にするとよいでしょう。
サバランの型は別のもので代用できますか？
ドーナツ型やマフィン型、カップケーキ型でも作れます。
ナパージュはほかのもので代用できますか？
コーティングゼリーで代用可能です。粉ゼラチン5gを冷水大さじ2杯に振り入れてふやかし、水75ccとグラニュー糖大さじ1杯半を加熱して、グラニュー糖が溶けたら火を止めます。ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、冷ましてとろみが付いたら使用してください。
市販のナパージュはどのように使用したらよいですか？
市販のナパージュは種類がいくつかあり、サバランにはナパージュアプリコットや製菓用のアプリコットジャムが向いています。製品にもよりますが10～30％程度の水を加えて加熱し、熱いうちにサバランの表面に塗ってください。
洋酒が香る！サバランの本格レシピに挑戦してみよう
サバランはクラシックなフランス菓子。生地から作ると手間はかかりますが、本格的な味わいに仕上がります。使う洋酒に決まりはないので、好みのものでシロップを作ればOK。手作りのサバランを食べながら、ゆったりと大人のスイーツタイムを過ごしてみてはいかがでしょうか。
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