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クレームダマンドとは？
Photo by leiamama
クレームダマンドはアーモンドプードルとバターが織りなすハーモニーが魅力のクリーム。アーモンドクリームとも呼ばれ、タルトやパイ、パンなどのフィリングに活躍します。材料はバター・粉砂糖・卵・アーモンドプードルの4つ。同じ分量で配合して、ボウルひとつで簡単に作れるのもうれしいですね。
アーモンドの風味が香ばしいクレームダマンドは、そのまま焼いてもおいしい焼き菓子になります。作り方は簡単。マフィン型に入れて170度で20分ほど焼いて完成です。ぜひお試しください。
アーモンドの風味が香ばしいクレームダマンドは、そのまま焼いてもおいしい焼き菓子になります。作り方は簡単。マフィン型に入れて170度で20分ほど焼いて完成です。ぜひお試しください。
そのまま焼いておやつにも。クレームダマンドの作り方
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調理時間
10分
保存期間：冷蔵で3～4日､冷凍で2週間
クレームダマンドを作っておけば、いろいろなスイーツに活用できます。市販のパイシートやタルトを使って、フルーツやクリームでデコレーションするだけ。自宅で手軽にパティスリーの味が楽しめます。
おいしく作るコツも参考に、基本のクレームダマンドに挑戦してください。
クレームダマンドを作っておけば、いろいろなスイーツに活用できます。市販のパイシートやタルトを使って、フルーツやクリームでデコレーションするだけ。自宅で手軽にパティスリーの味が楽しめます。
おいしく作るコツも参考に、基本のクレームダマンドに挑戦してください。
材料（直径15cmタルト台1台分）
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おいしいクレームダマンドを作るコツ・ポイント
コツ・ポイント
- バターと卵を常温にしておく
- ホイッパーでしっかり混ぜる
- 卵は3回に分けて加える
- バターと卵を乳化させる
バターや卵が冷たいと、油と水分なので混ざりにくくなります。バターも卵も常温にしておくのがおいしく作るポイントです。卵を3回に分けてバターに加え、しっかりと混ぜ合わせることで乳化がおこり、分離するのを防げます。
ハンドミキサーよりホイッパーで丁寧に混ぜ合わせるほうが、なめらかになるのでおすすめです。
ハンドミキサーよりホイッパーで丁寧に混ぜ合わせるほうが、なめらかになるのでおすすめです。
下ごしらえ
・バターは室温に戻しておく
・卵は冷蔵庫から出して、解きほぐす
・アーモンドプードルはふるっておく
作り方
1.バターをホイッパーでなめらかにする
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室温に戻しておいたバターをボウルに入れ、ホイッパーでなめらかにします。
2.粉砂糖を少しずつ混ぜ合わせる
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粉砂糖を少しずつ加えながら、バターと混ぜ合わせます。
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粉砂糖の粉っぽさがなくなるまで混ぜてください。
3.溶き卵を3回に分けて加える
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溶き卵の1/3量を加えます。
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分離しないように、しっかりと混ぜ合わせます。
4.3の作業をあと2回繰り返す
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あと2回、同じ作業を繰り返します。
5.なめらかになるまでかき混ぜる
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バターと粉砂糖に卵がなじんで、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
6.アーモンドプードルを加える
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ボウルにアーモンドプードルを加え、均一になるように混ぜ合わせます。
7.クレームダマンドの完成
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アーモンドプードルが全体に馴染んだら、クレームダマンドの完成です。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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