Name: タルトとパイの必需品！クレームダマンドの作り方とおいしく作るコツ
Cook time: 10 min
Yield: （直径15cmタルト台1台分）
Cuisine: 日本
Ingredients: アーモンドプードル 80g; 粉砂糖 80g; 卵 1個; バター（無塩） 80g

クレームダマンドとは？

Photo by leiamama

クレームダマンドはアーモンドプードルとバターが織りなすハーモニーが魅力のクリーム。アーモンドクリームとも呼ばれ、タルトやパイ、パンなどのフィリングに活躍します。材料はバター・粉砂糖・卵・アーモンドプードルの4つ。同じ分量で配合して、ボウルひとつで簡単に作れるのもうれしいですね。

アーモンドの風味が香ばしいクレームダマンドは、そのまま焼いてもおいしい焼き菓子になります。作り方は簡単。マフィン型に入れて170度で20分ほど焼いて完成です。ぜひお試しください。

そのまま焼いておやつにも。クレームダマンドの作り方

Photo by leiamama

調理時間 10分

保存期間：冷蔵で3～4日､冷凍で2週間

クレームダマンドを作っておけば、いろいろなスイーツに活用できます。市販のパイシートやタルトを使って、フルーツやクリームでデコレーションするだけ。自宅で手軽にパティスリーの味が楽しめます。

おいしく作るコツも参考に、基本のクレームダマンドに挑戦してください。

材料（直径15cmタルト台1台分）

Photo by leiamama

おいしいクレームダマンドを作るコツ・ポイント

コツ・ポイント

バターと卵を常温にしておく
ホイッパーでしっかり混ぜる
卵は3回に分けて加える
バターと卵を乳化させる

バターや卵が冷たいと、油と水分なので混ざりにくくなります。バターも卵も常温にしておくのがおいしく作るポイントです。卵を3回に分けてバターに加え、しっかりと混ぜ合わせることで乳化がおこり、分離するのを防げます。

ハンドミキサーよりホイッパーで丁寧に混ぜ合わせるほうが、なめらかになるのでおすすめです。