目次
3. フルーツのみでもおいしい
包まれているのは、ザクロ、キウイ、マンゴー、マンダリンオレンジ（みかんでもOK）、ブラックベリー、ラズベリー、ブルーベリー、いちごです。ふんだんにフルーツだけを入れても、もちろん楽しめますよ。ライスペーパーごしに透けて見えるフルーツが、ひときわ美しいですね。
4. いちご×桃×りんご
いちごは食べやすく縦にスライスし、りんごと桃は千切りにします。ソースはハラペーニョを軽くグリルし、砂糖、はちみつ、ライム汁と一緒にカクテルシェーカーに入れて、よく振って作ります。ハラペーニョは「青唐辛子」なので、スパイシーです。味を引き締めてくれますよ。ただしあまり辛いものが得意でない方は、使わないほうがいいかもしれません。
5. レインボーカラーで作ろう
いちご、キウイ、レッドキャベツ、ラディッシュ、赤と黄色のピーマンを薄くカットして、ライスペーパーで包みましょう。一緒にしらたきや春雨を入れると、満腹感の得られるおかずにもなりますよ。
ディップは、完熟したマンゴーをみじん切りにして、バジル、ごまペーストと混ぜた「マンゴー＆バジル入りごまペースト」と、すりおろしたショウガとメープルシロップ、水、しょう油、ごま油を合わせた「ジンジャー＆セサミしょう油ソース」でどうぞ。
6. ベトナム風フルーツロール
ベトナム風のフルーツロールは、アボカド、きゅうり、レタス、レッドキャベツ、にんじん、バジル、コリアンダーを使ってシンプルながら味わい深いひと品に。ディップにはピーナッツバターにみりんとしょう油、水で味をととのえたピーナッツソースを使います。いくらでもパクパク食べられてしまいそうですね。
7. マンゴーのトロッと感を堪能
春雨は先にゆでておき、マンゴーは細切りにして、同じく細切りにしたきゅうり、にんじん、そして春雨と一緒にライスペーパーで巻いていきます。こちらもシンプルな味わいですが、マンゴーのトロッとした食感を味わうのにはぴったりのレシピです。ピーナッツソースをディップしてもおいしいですよ。
8. フルーツなら、やっぱりチョコソースで
マンゴー、キウイ、いちご、りんごは千切りにして、りんごは色が変わらないようにレモン汁をかけておきましょう。ディップにはキャラメルソースとチョコソースのふたつを用意して。キャラメルソースは、砂糖とバターを火にかけて完全に溶けたらホイップクリームを入れて混ぜながら煮詰めます。チョコソースは、ホイップクリームを電子レンジで熱して、チョコチップの上にかけ、数分そのままにしてからよく混ぜればできあがり。
フルーツですから、スイーツ風でも味わいたいですよね！
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