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シェフは恵比寿の名店の出身
予約が取れないほど人気な恵比寿の名店「ビストロ間」で人気をほこった山本シェフが、店名を改め、銀座に開店したのが「レストランエール」。オーナーソムリエの林さんも人気があり、お店の顔となっています。
山本シェフは「分子ガストロノミー」の分野でも有名です。分子ガストロミーとは、簡単に言えば「科学的に食事体験をとらええ直すもの」。凍らせた練乳が目の前で料理にちりばめられたり、料理に凍ったソースをかけると煙が発生したりと、視覚効果にうったえる手法です。
舌だけでなく、目にも味わいと楽しさを与えてくれます。斬新で圧倒的な美しさからは、シェフの強い創作意欲が感じられますね。
銀座で絶品フレンチを味わって
ランチコースは、仲のよいお友達と女子会に、ディナーコースはデートや、家族と一緒にお祝いの日を過ごすディナーにおすすめです。見た目の美しさ、おもしろさと本格的な味わいをかねそなえた、銀座の人気フレンチビストロで特別な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。
店舗情報
レストランエール
住所：東京都中央区銀座5-7-10 EXIT MELSA 8F
TEL：03-6264-5900
営業時間：12:00～15:00（L.O.13:00）、18:00～23:00（L.O.20:00）
定休日：施設に準ずる（休館日が年に4日あります）
公式サイト：http://www.restaurant-air.com/
参考URL：http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13186624/
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