タイ風「シュリンプケーキ」のレシピ

出典：rasamalaysia.com

スパイシーでおいしいタイ料理は、お好きな方が多いでしょう。こちらは日本でいうならば「エビのしんじょ揚げ」というところでしょうか？しかし小麦粉・片栗粉は使いませんし、揚げずに焼きますので、ヘルシーに仕上がりますよ。レシピでは「スイートチリソース」をディップとして作りますが、もちろんあなたのお好きなものがあればそれを使ってくださいね。

材料・２０個分

エビ…250gを皮をむき、背ワタをとっておきます。粗みじんにカット。レッドカレーペースト…大さじ2杯卵（大）…1個魚醤…小さじ2杯砂糖…大さじ1杯ココナッツミルク…大さじ1杯さやいんげん…25g、みじん切りにタイバジルリーフ…大さじ2杯分、粗みじんに油…大さじ2杯【スイートコリアンダーソース】スイートチリソース…カップ4分の1杯ライム果汁…大さじ1杯コリアンダー…小さじ2杯分、みじん切りしょうが…小さじ1杯分、みじん切り

調理方法

１、スイートコリアンダーソースの材料は、すべて小さいボウルの中に入れ、混ぜておきます。２、エビはお皿の上に広げてならべ、15分間冷凍します。こうすることで、エビの食感に弾力が出ておいしくなります。３、冷たくしたエビ・レッドカレーペースト・魚醤・卵・砂糖・ココナッツミルクは、フードプロセッサーに入れて撹拌します。30秒ごとに様子を見てなめらかになったら、ボウルに移し、バジルとさやいんげんを混ぜましょう。４、レッドカレーペーストは、メーカーによって塩分の量もちがいますので、味を見て足りないようなら、エビをペースト状にしたものに塩（あるいは魚醤も）を足してください。５、大きいスキレットを中火で熱し、大さじ1杯の油をしきます。６、エビペーストは、大さじ1杯分を1個で計量し、手で厚さを半分にしてスキレットに入れます。一回で10個まで焼いて両面2分づつ火を通し、きつね色にしまししょう。７、同じやり方で、残りのエビペーストも形を作って焼いていきます。スキレットの油をキッチンペーパーなどできれいにふいてから、二回目は焼くようにしてください。８、スイートコリアンダーソースをディップして、熱いうちにめしあがれ。

できれば熱々のうちにおいしくいただきたいですね！おかずにもなりますし、おつまみにもピッタリ。簡単に作れますので、ぜひおためしください。このレシピではエビの大きさは問いません。手に入りやすいものを使ってくださいね。

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ITEM

AYAM(アヤム)　レッドカレーペースト　100g

￥228〜

※2016年5月6日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

カレーを作るときにも、もちろん使えますが、タイ風の料理を作るときに、この調味料ひとつあれば便利ですよ。お値段もリーズナブルなので、スパイシーな料理が好きな方は、そろえておくといいかもしれません。 AYAM（アヤム）は、マレーシアが本拠地ですが、アジア各国・オーストラリア・フランスなどで親しまれている、加工魚製品の販売を主体とした会社。100年以上の歴史を持つ老舗です。