目次
調理方法
１、【マリネ】ボウルにしょう油・しょうが・キャノーラ油・ホイズンソース・ゴマ油・チリソース・塩を混ぜておき、鶏肉はジップロックのような密閉できる袋へ。作ったマリネ液大さじ3杯分を入れてよく味をしみこませます。最低でも30分、最大1日まで冷蔵庫で寝かせます。
２、【ドレッシング】ワインビネガーとネギをマリネ液に混ぜます。鶏肉をマリネして冷蔵庫で1時間以上おくのなら、ドレッシングも冷やします。
３、【サラダ】中強火で鍋を熱し、キャノーラ油を入れてマリネした鶏肉を両面4分づつ焼きます。完全に火が通ったらカッティングボードに移して10分冷まし、細長く0.5cmの厚さにカットします。
４、【サラダを混ぜる】大きいボウルにキャベツ・鶏肉・にんじん・アーモンド・みじん切りのネギ3本とコリアンダーを混ぜ、ドレッシングを十分にかけてなじませます。最後にゴマをふりかけてできあがり。
ホイズンソースは、「甘みそソース」ともいわれ、大豆を主な原料にゴマ・八角・にんにくなどの香辛料を混ぜたもの。北京ダックのタレとして使われるものでもあります。李錦記（りきんき）の商品が人気があるのでご紹介しておきますね。
ITEM
李錦記（リキンキ） 海鮮醤（ホイシンソース） 240g
￥468〜
※2016年3月19日時点
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こちらの記事を参照しました。（海外）
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