お家で簡単お豆料理

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見た目にかわいく、ほっくり美味しいお豆。サラダに入れたり、煮込んだりとどんな食べ方も魅力的ですが、乾燥豆から自分で調理するとなると、ちょっと面倒……。「圧力鍋じゃないときちんと煮えないのでは？」という心配も。でも実は、おうちでも簡単に調理できるんです！上手に煮るための秘密は2つ。

①大事なのは浸水時間。前日に水に浸すこと

まずは、乾燥豆をたっぷりの水で一晩浸水することがポイントです。豆の中心まで水が浸透するには時間がかかりますから、前の晩に水に浸してください。水の量の目安は、豆の体積の約3倍です。たったこれだけで、準備は完了。

②土鍋があれば、豆はふっくら煮上がる

豆というと長時間コトコト煮るイメージがありますが、それは一度忘れましょう。ご飯を炊くような土鍋に浸水した豆を入れ、新たにたっぷりの水を入れます。フタをして、まずは中強火で加熱。沸騰してきたら弱火にして15分静かに炊きます。時間になったら火を止め、そのまま冷めるまで余熱で蒸らして完成（火を止める前に食べてみて、かたい場合はやわらかくなるまで加熱時間を延ばします）。これだけで、たいていの豆はふっくら煮えるんです（花豆のように大きなものはもう少し時間がかかります）。