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昆布だし
昆布だしは離乳食初期から。野菜に慣れたら食べられます。
【材料】
水 1L
昆布 8cm
1. 昆布に汚れがある場合は、布巾で拭きとります。
2. 水に昆布を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。
3. 火にかけて、鍋の内側にフツフツと泡が付きはじめめたら取り出します。
【おすすめの使い方】
昆布だしは、野菜のスープ、野菜煮にすることをおすすめします。
例えば、ほうれん草のお浸しを作るとき、ほうれん草を昆布だしで煮るだけでも旨みを感じますよ。
かつお昆布だし
かつお昆布だしは離乳食中期から。赤身の魚に慣れたら食べられます。
【材料】
昆布だし １L
かつお節 20g
1. 昆布だしにかつお節を入れ、沸騰直前で火を止めます。
2. こし網でこします。
【おすすめの使い方】
かつお昆布だしは、煮物、汁もの、お浸し、なににでも合うマルチなおだしです。私のおすすめメニューは、かぼちゃの煮物。かぼちゃの甘みを引き立ててくれるので、しょう油はほんの少しでもおいしくいただけますよ。
煮干しだし
煮干しだしは離乳食後期から。青背魚に慣れたら食べられます。
【材料】
煮干し 20g
水 1L
1．煮干しの頭とはらわたを取っておきます。
2．30分ほど水につけます。
3．火にかけ、弱火で10分煮込みます。
4．こし網でこします。
【おすすめの使い方】
煮干しのおだしは、お味噌汁に使うのがおすすめです。野菜や豆腐など好きな材料を入れてください。個人的に、煮干しだしと玉ねぎの相性が大好きです！煮干しの旨みがあるので、味噌は少しでOKですよ。
干ししいたけだし
干ししいたけだしは離乳食初期から。野菜に慣れたら食べられます。
【材料】
干ししいたけ 6枚
水 しいたけがかぶるくらい
1. しいたけを半日水につけます。
【おすすめの使い方】
離乳食初期から使える干ししいたけだしですが、私のおすすめは離乳食後期から食べられる、ひじきとにんじんの煮物。干ししいたけだしとかつお昆布だしをミックスして煮ると、とってもおいしいですよ。
野菜だし
野菜だしは離乳食初期から使えます。
【材料】
キャベツ 80g
玉ねぎ 80g
にんじん 80g
水 １L
1. 野菜を適当な大きさに切ります。
2. 水と一緒に鍋に入れ火にかけます。
3. 沸騰したら弱火にして30分煮ます。
4. こし網でこして完成です。
【おすすめの使い方】
野菜だしは、本当にシンプルな味です。スープに使うことをおすすめします。野菜だしに使った野菜をそのまま離乳食に使ってもいいですね。
ささみだし
離乳食中期から。ささみに慣れたら食べられます。
【材料】
ささみ 2本
キャベツ 30g
玉ねぎ 30g
にんじん 30g
昆布 8cm
水 １L
1. 水、昆布、ささみ、野菜を鍋に入れ、弱火で60分煮ます。
2. こし網でこして完成です。
【おすすめの使い方】
昆布＋ささみ＋野菜のおいしい、ささみだし。私のおすすめはうどんです！ささみだしに使った食材を切って、片栗粉でとろみをつけ、トロトロうどんにしてみてはいかがでしょう。
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