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しっとりぷるぷる。シリコン型で作る蒸し卵レシピ
Photo by Uli
調理時間
15分
*粗熱をとる時間は含みません
鍋やフライパンで作れる蒸し卵レシピです。チョコレートや焼き菓子用など、お好みのシリコン型を用意して作ってみましょう。卵とマヨネーズのみのシンプルな材料で作るため、卵のやさしい味わいと、ほのかな塩気と旨味が味わえますよ。お弁当のアクセントや、食卓を飾り付けしたいときにもおすすめです。
材料（作りやすい分量）
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作り方
1.シリコン型にサラダ油を塗る
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キッチンペーパーにサラダ油を染み込ませ、シリコン型の内側に塗ります。
2.鍋に水を入れて沸騰させる
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鍋に高さ1～2cmまで水を入れ、火にかけて沸騰させます。
3.シリコン型に卵液を流し入れる
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シリコン型の8分目まで卵液を流し入れます。平らな台にそっと何度か落として空気を抜きます。
4.皿を入れてシリコン型をのせる
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鍋にすっぽり入るサイズの皿を置き、その上にシリコン型を置きます。皿の上にのせることで、高さのない型を使っても卵液に湯が入る失敗を防げます。
5.蓋をして3～6分弱火にかける
Photo by Uli
蓋をして弱火で蒸します。小さいシリコン型は3分、大きいシリコン型は5～6分が目安です。3分経ったら卵液の色を確認し、白っぽくなって表面がほぼ固まっていれば火を止めます。固まっていなければ1分おきに様子を確認します。
6.火を止めて放置する
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火を止めて蓋をしたまま3～5分放置します。放置後、卵液が固まっていることを確認します。固まっていない場合はさらに弱火で2～3分加熱し、火を止めて蓋をしたまま3～5分蒸らします。
7.シリコン型ごと冷ます
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シリコン型をフライパンから取り出し、室温で置いて粗熱を取ります。しっかり冷めたらシリコン型からそっと取り出して完成です。しっかり冷ましても型から取り出せない場合は、冷凍してカチカチに凍らせてから取り出してください。
保存方法＆保存期間
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冷蔵で2日、冷凍で約2週間保存が可能です。冷めてからラップで包み、なるべく空気に触れない状態で保存するのがポイント。冷蔵する場合は、乾燥しないようにラップでぴったり包んでから保存容器に入れてください。
冷凍する場合は1食分ずつラップでぴったり包み、フリーザーバッグに入れて密閉した状態で冷凍します。解凍時はラップのまま電子レンジ500～600Wで20秒ずつ様子を見ながら加熱しましょう。
冷凍する場合は1食分ずつラップでぴったり包み、フリーザーバッグに入れて密閉した状態で冷凍します。解凍時はラップのまま電子レンジ500～600Wで20秒ずつ様子を見ながら加熱しましょう。
よくある質問
シリコン型蒸し卵は電子レンジで作れますか？
作れます。ラップをせずに電子レンジ500Wで1～3分を目安に加熱してください。シリコン型の容量によって加熱時間が異なるため、こまめに火の通りを確認しながら加熱します。
シリコン型蒸し卵のおすすめアレンジはありますか？
白だしやめんつゆを加えて味付けしたり、ハム、チーズ、小口ねぎなどの具材を加えたりするアレンジがおすすめです。具材は小さく刻んで入れてください。
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