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和食の基本「だし」のひき方
材料 (使いやすい量)
・水：5カップ
・昆布：2枚
・鰹節：40g
・塩：少々
作り方
1：濡れふきんなどで昆布の表面をふき、汚れをとります。
2：水を張った鍋に昆布を入れ、4時間程度おきます。
3：昆布が戻ったらそのまま中火にかけます。
4：湯船の温度になったら、昆布を取り出しアクをすくいます。
5：沸騰する直前(およそ80度)になったら、鰹節を入れてそっと１分待ちます。
6：鰹節を取り出したら、キッチンペーパーをひいてこします。
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