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7.即席キムチ
白菜を太めの千切りにし、ボールに入れ塩をふり15分置きます。白菜から出た水気を絞ります。白菜をボールに入れ、微塵切りの葱とニンニク、すり下ろした生姜、唐辛子パウダーか唐辛子のペースト、米酢、砂糖を入れ混ぜます。メイソンジャーに入れ、冷蔵庫で冷やします。一晩置いて食べた方が美味しいです。
8.鶏肉と白菜のソテー
中華鍋を強火にかけ油を入れ、煙が出る程に熱くします。ソーセージ、チキン、ニンニク、生姜を入れ30秒そのままにしてから混ぜ、白菜、スキャリオン、醤油、白ワインビネガー、砂糖、胡麻油を入れ2分程混ぜながら炒めます。お皿に入れ、パクチーとワンタンの皮を揚げたものを砕いてふりかけます。
終わりに
白菜は95％が水分だそうですが、ビタミンCやカリウムを含み、風邪の予防にも美肌を保つ為にもどんどん摂取したい野菜です。また、カロリーも低いのでダイエット中の方にも向いていますね。白菜に含まれる水溶性の栄養素は加熱すると逃げるので、特にスープにするといいそうです。勿論、鍋ものの場合もスープまでしっかり飲みましょう。キムチやサラダは加熱しないので、栄養的にはベストの調理法かもしれませんね。
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