本格焼きチョコタルト

出典：

●材料（直径8cmのタルト型約5個分）

【シュクレ生地】・無塩バター　50g ・グラニュー糖　50g ・溶き卵　1/2個分・薄力粉　125g ・バニラオイル　少々・卵黄　1/2個分【チョコフィリング】・生クリーム　140ml ・チョコレート(スイート)　80g ・チョコレート(ビター)　40g ・卵　1個・卵黄　1個分・バニラオイル　少々・粉糖　適量

下準備

・無塩バターは常温で柔らかくしておく。・薄力粉は振るっておく。・オーブンは180℃に予熱しておく。・生クリームは人肌程度に温めておく。・スイートチョコレート、ビターチョコレートは細かく刻み、合わせて湯煎にあてて溶かしておく。

●作り方

①＜シュクレ生地＞を作る。ボウルに無塩バターを入れて泡立て器で柔らかく練り、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。さらに、溶き卵1/2個分とバニラオイルを少しずつ加え、その都度しっかり混ぜる。 ②振るった薄力粉を加え、泡立て器をゴムベラに変えてしっかり混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で30分～1時間休ませる。 ③(2)の＜シュクレ生地＞を厚さ2mmにのばし、タルト型に敷き込み、上にオーブンシートを敷いてタルトストーンをのせる。180℃に予熱しておいたオーブンで15～20分空焼きし、熱いうちにハケで卵黄1/2個分をぬり、オーブンの余熱で乾燥させる。 ④＜チョコフィリング＞を作る。溶かしたチョコレートに生クリームを少しずつ加え、混ぜ合わせる。 ⑤別のボウルに卵と卵黄を泡立て器で溶きほぐし、(4)を2～3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。さらに、バニラオイルも加えて混ぜ合わせる。 ⑥(3)のタルトに(5)を流し入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで10～12分焼く。焼き上がったらそのまま冷まし、粗熱が取れたら型から外して粉糖を振る。

詳しいレシピはこちら

サクッとホロッと生チョコサンド♡ココア×ホワイトチョコver

●材料

・薄力粉　　　　　　　75g ・ココアパウダー　　　15g ・ BP　　　　　　　　　2g ・バター　　　　　　　50g ・米粉　　　　　　　　10g ・アーモンドプードル　10g ・卵黄　　　　　　　　1個・三温糖　　　　　　　35g ・生クリームor牛乳　　10g

●作り方

①薄力粉とココアパウダー、BPはボウルに入れ泡立て器で混ぜます。もしくは合わせてふるっておく。 ②別のボウルに室温に溶かしたバター、三温糖、アーモンドプードル、米粉を入れ、よくまぜ合わさったら卵黄を加えてもったりすまで混ぜ続ける。 ③そこにふるった粉類、生クリームor牛乳を加え、ヘラで混ぜながらまとめ、ラップで挟み3mm程の厚さに伸ばし、冷蔵庫で30分～休ませる。 ④お好みの型で抜いたり、包丁で切ったりして形を決め、180℃に温めたオーブンで10分焼けばクッキーは出来上がりです。今回は3×3㎝の正方形30枚で焼きました。 ⑤ホワイト生チョコは、ホワイトチョコ120gに60gの生クリームを加え湯煎で溶かし、ドライフルーツミックス50g、ラム酒大さじ1を加えたものをバットに流し冷やし固めます。 ⑥ドライフルーツはラム酒に浸けて使用すると風味がよくなります。 ⑦生チョコは冷蔵庫で休ませたらクッキーと同じ形にしてサンドすれば完成。ちっちゃくて見た目が可愛い！生チョコと一緒に挟まれたドライフルーツとの相性も良さそうですね♪

♡混ぜるだけ♡とろける生チョコレアチーズ♡

●材料(18cm底取れ型)

板チョコ(ビター推薦)　2枚(110g) 生クリーム　　　　　　200cc クリームチーズ　　　　200g 砂糖　　　　　　　　　35g (お好みで)ブランデー　小1〜ゼラチン　　　　　　　5g

●作り方

①板チョコを細かくしておく ②ゼラチンを水大2でふやかしておく ③クリームチーズはレンジで柔らかくしておく ④小鍋で生クリームを沸騰直前まで温め火を止め、細かくしたチョコを加えて溶かす ⑤ボールでクリームチーズと砂糖を良く混ぜ、溶かしたチョコ生地と(お好みで)ブランデーを加えて混ぜる ⑥ふやかしたゼラチンをレンジで温め、ボールに加えて良く混ぜる ⑦シートを敷いた型に流して3時間〜冷やす

●ボトムの有無はお好みで♪

①今回は砕いたビスケット(100g)にココア(10g)を加え、溶かしバター(60g)と混ぜたものを敷き詰めました ②ハンドミキサーがあれば楽ですが手動でも簡単に作れます ③仕上げにココアを振りました ④冷蔵庫から出して10分置くと更にとろける食感ですオーブンを使わなくても作れるのは手間がかからないので良いですね♪ クリームチーズを加えることで更に濃厚な感じに仕上がって美味しそうです♪