ぷるぷる、ふわふわな絵本のレシピ♪

このコンテンツは、「食」にまつわるストーリーを集めたメディア「videlicio.us」の提供でお送りします。

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10月がやってきました！秋ですね。ぐりとぐらが大好きな木の実がころがり、赤や黄色の葉っぱにうっとりするこの季節。「絵本の中みたいなレシピに挑戦したい」というテーマのもと、WEEKEND TABLE では今月いっぱいの動画配信で、ひとつのテーブルを完成させていきます。 1週目は “VANILLA SOUFFLE” おてんばに膨らんだふわふわスフレのレシピに挑戦です。大きなお鍋に溢れるスフレからの甘い香りを、まずは動画で味わってみてくださいね。細かな分量は記事でご紹介いたします♩

ふくらみすぎのスフレの材料(1鍋分)

・バター …45g／30gくらい(鍋に塗るため) ・砂糖 …150g ／大さじ4杯／1/4カップくらい(鍋に塗るため) ・牛乳…2カップ／ 2/3カップ・小麦粉…75g ・卵…8個・バニラエッセンス…小さじ4杯

つくり方

(1)牛乳（2カップ）を鍋に入れ、弱火でホットミルクの温度まで温めます。 (2)ボールに砂糖（150g）、小麦粉（75ｇ）、牛乳(2/3カップ)を入れ、ホイッパーなどでスムーズに混ぜていきます。

(3)ホットミルクの半分を(2)に入れて混ぜ、残りを全て鍋に戻します。鍋を弱火にかけ、とろっとするまで加熱します（～2分）。

(4)約２分後、鍋の中に溶かしバター（45g）を入れて混ぜます。少なくとも10分間冷まし、常温になったらバニラエッセンス（小さじ4）を混ぜましょう。

(5)10分間冷ましている間に、卵８個分の卵白を、ミキサーなどで泡立てます。途中で砂糖（大さじ4）を入れるのを忘れずに。ハンドミキサーやホイッパーを持ち上げてみて、ピンと角が立つ状態になればOKです！ ※オーブンを余熱しておきましょう

(6)先ほど泡立てた卵白の3分の1を（4）に入れ、やさしくゴムべラなどで混ぜましょう。混ざったら、残りの卵白もそれに加え、まとまるまで優しく混ぜます。生地をつぶさないように、ふんわり混ぜるのがポイントです。 (7)もう一つ、空の容器（オーブン対応のもの）を用意します。溶かしバター（30gくらい）を全体的に塗った後、砂糖（1/4カップくらい）で内面をコーティングします。