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作り方
1.バターと砂糖を混ぜる
Photo by Uli
バターと砂糖をあわせ、ヘラでなめらかになるまで混ぜます。
2.卵黄、こしあん、バニラオイルを加える
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卵黄、こしあん、バニラオイルを加え、全体が均一になるまでよく混ぜます。
3.薄力粉を加える
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薄力粉をふるい入れてヘラで切るようにさっくり混ぜます。
4.手で生地をまとめる
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生地を手で折りたたむようにしてひとまとめにします。こねないように注意してください。
5.冷蔵庫で休ませる
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ラップで包んで冷蔵庫で20～30分休ませます。正方形に形をととのえて包むと、次の工程で分割しやすいです。
6.チョコチップを包んで丸める
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生地を16等分に切り分けます。しっかり大きさをそろえたい場合は、ひとつ14～15gになるように計量しながら分割します。
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手の平で生地を挟んで伸ばし、チョコチップを小さじ1/2杯（2.5～3g）とってのせ、チョコチップを埋めるように生地に押し付けます。
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生地を中心に寄せてチョコチップを包み、親指と人差し指で側面を握ります。
※生地は扱いやすいので簡単に包むことができます。室温が高いと生地がだれて作業しにくいので、再度冷蔵庫で冷やし、手にサラダ油をうすく塗って作業します。
7.天板に並べてスプーンで形をととのえる
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とじめを下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べます。生地の中心を親指のつけ根でくぼませ、直径4.5～5cm、縁の厚さ1cm程度になるように形をととのえます。中心は薄く、縁は厚くなるようにします。
8.オーブンで焼く
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オーブンを170℃に予熱し、12～15分焼きます。
Photo by Uli
そっとクッキーを裏返し、裏面全体にしっかり焼き色がついているのを確認します。焼きたてのクッキーはとてもやわらかいので割らないようにそっと裏返します。底面が色づいていない場合は、さらに2～3分焼きます。
9.スプーンで中心を押さえる
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焼き上がったら熱いうちに、中心をスプーンでかるく押さえてくぼみをつけます。カントリーマアムらしい見た目に仕上がります。
10.粗熱をとる
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粗熱がとれたら完成です。冷蔵庫でしっかり冷やすとさっくり食感が増します。冷めてしまっても、耐熱皿に3枚ほどのせてラップをかけ、電子レンジ600Wで20秒前後加熱するとやわらかい食感が復活します。
カントリーマアム風のクッキーを手作りしよう
独特の食感と味わいが魅力のカントリーマアムは、どこかなつかしく、食べるとやさしい気持ちになれるお菓子ですよね。基本のレシピを参考に、ココアパウダーや抹茶パウダーを入れ、ホワイトチョコを包むアレンジもおすすめです。生地が扱いやすいので、お菓子作りに慣れていない方や、お子さんとでも安心して作れますよ。
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