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6.メイソンジャー入りカッサータ
水切りしたリコッタチーズと粉砂糖、クリームチーズ、シナモン、バニラエッセンスをフードプロセッサーで完全に滑らかな生地になるまで回し、チョコレートチップを入れ冷蔵庫で冷やします。
スポンジケーキを焼き、キューブ状に切ります。
ジャーにスポンジ、リコッタクリーム、ホイップクリーム、イチゴのスライスの順に3つのレイヤーにして入れます。一番上にはホイップクリームをのせ、冷蔵庫で冷やします。
7.ミニカッサータ
リコッタチーズ、粉砂糖、アマレットをフードプロセッサーにかけ、滑らかな生地にします。
ビターチョコレートの刻んだものとオレンジの皮の砂糖漬けも入れ混ぜます。
お皿にグラニュー糖を広げ、丸く切り抜いたスポンジの両面に砂糖をつけ余分は払います。
スキレットにバターを溶かし、砂糖をつけたスポンジの両面を焼きます。
お皿にスポンジを置き、リコッタクリームをのせ、これを繰り返しレイヤーを作ります。
チョコレートとオレンジの皮の擦りおろしを飾ります。
8.トリプルフレーバーカッサータジェラート
3つの違った味のアイスクリームを取り出して10〜15分置きます。
オーブン用のパラフィン紙を大きく切り手で丸め、水で湿らして広げ、ローフ型からはみ出る様に入れます。一つの味のアイスクリームを底に入れ伸ばします。チンザノ（リキュール）と水をボールに入れ、型に入る様に切ったスポンジケーキに塗り、アイスクリームの上に並べます。２つ目の味のアイスクリームをスポンジの上に伸ばします。
スポンジをのせ、もう一度これを繰り返し、３つのレイヤーを作ります。
パラフィン紙の両側でアイスクリームを包み、手で平にし、フリーザーで一晩凍らせます。
9.ホーミィーカッサータ
水切りしたリコッタチーズ、砂糖を混ぜ滑らかにし、オレンジの皮の擦りおろし、シナモン、バニラエッセンスを加え、ボールに入れ蓋をし、冷蔵庫で一晩冷やします。
丸いケーキ型にラップをはみ出る様に大きく切って敷きます。
スポンジケーキを焼き、水平に３つに切り分け、一つを型の底に入れます。
リコッタの生地を木のスプーンで混ぜ、スポンジの上に伸ばし、チョコレートチップとオレンジの皮の砂糖漬けをふりかけます。これを繰り返し、レイヤーを作ります。
一番上のスポンジを被せたら、お皿で軽く押さえ、軽めの重石を置き、冷蔵庫で冷やします。
型を逆さまにしてケーキを取り出し、アイシングシロップをかけ、お好みのデコレーションをします。
おわりに
こうして実際のレシピを見ていると、カッサータと言っても、どれもホームメイドのケーキを焼く感覚で、割りと気軽に作れそうですね。デコレーションも、お好みで変化をつけられるのが嬉しいですね。
イタリアンのランチやディナーのデザートとして、是非、作ってみて下さい。
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