旨味あふれる。絶品「シーフードオムレツ」の基本レシピ

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調理時間 20分

シーフードミックスを解凍するひと手間で、海鮮の旨味を卵がまるごとキャッチしてくれる絶品オムレツをご紹介します。

「手軽においしいひと品を用意したい」「子どもも喜ぶ料理を用意したい」という方にもおすすめのレシピです。短時間でサッと作れ、高タンパクで低糖質のため栄養をチャージしたいときにも役立ちますよ。

材料（1～2人分）

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冷凍シーフードミックス 80～90g
卵 3個
牛乳大さじ1杯
マヨネーズ大さじ1杯
塩ふたつまみ
黒こしょう適量
バター（有塩） 10～15g

作り方

1.シーフードミックスを塩水で解凍する

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水200ccと塩小さじ1杯（分量外）を合わせて3％の塩水を作り、シーフードミックスを入れて10分ほど置いて半解凍状態になったら、キッチンペーパーで水気を拭きます。

2.シーフードミックスを炒める

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フライパンにバター5gを入れて中火にかけ、シーフードミックスを入れてサッと炒めて塩こしょうを振ります。一度お皿に取り出しておきます。

3.卵液を混ぜる

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卵、マヨネーズ、牛乳、塩ひとつまみをボウルに入れて泡だて器でよく混ぜます。

4.卵液にさっと火を通す

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フライパンをサッと拭き、残りのバター5～10gを強めの中火で溶かし、卵液を一気に流し入れます。手早く大きく菜箸でかき混ぜ、半熟状にします。

5.シーフードミックスを包む

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取り出しておいたシーフードミックスを中央に入れ、いったん火からおろして、手前から折りたたむように卵で包みます。

包めたら火に戻して、オムレツをフライパンの端に寄せてとじ目をしっかり焼き固めます。余裕があれば返して形を整えます。

6.盛り付ける

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とじ目が下になるようにお皿に盛り付けて完成です。お好みでパセリやディル、クリームソースなどのトッピングをしてください。塩味がついているため、そのままでもおいしくいただけます。

ふわプリ食感を極める！おいしく作るためのコツ・ポイント

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シンプルなシーフードオムレツを、おいしく焼き上げるために意識すべきコツとポイントをご紹介します。

3％の塩水で解凍してしっかり水気を拭く

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シーフードミックスを真水で解凍すると旨味が流れ出て水っぽくなり、生のまま炒めると縮んで硬くなってしまいます。

海水に近い3％の食塩水（水200mlに塩小さじ1杯）で半解凍し、水分をペーパーでしっかり拭き取ることで、プリプリ感をキープできます。塩味がほどよくついて旨味が引き立つのもメリットです。

マヨネーズ入りの卵液を強めの中火で一気に半熟にする

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卵液にマヨネーズを加えることで、卵のたんぱく質がカチッと固まるのを防ぎ、冷めてもふわふわの食感を保てます。

フライパンに多めのバターを入れて強めの中火で熱し、一気に卵液を流し入れたら、すぐ手早く大きく混ぜるのが半熟にするコツです。弱火では卵液がきれいに固まらず、強火すぎるとすぐに火が入って固くなるので、強めの中火を意識しましょう。

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