ライター : Uli

フードコーディネーター/パンシェルジュ/薬膳アドバイザー/レシピライター

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クリスマスに人気のジンジャークッキーとは？

ジンジャークッキーを手で持つ様子

Photo by Uli

ジンジャークッキーは、しょうがやスパイスを入れて焼き上げたクッキーです。

欧米ではクリスマスの定番として愛されており、人の形をしたジンジャーブレッドマンのほか、薄焼きのジンジャーシン、食感の良いジンジャースナップスなど国によってさまざまなジンジャークッキーがあります。

ジンジャークッキーに使う主なスパイス

ジンジャークッキーには、ジンジャーパウダーをはじめ、甘い風味のシナモンや香りが強いクローブ、上品な香りのカルダモン、甘く刺激的なナツメグといったスパイスがよく使われています。

スパイスの個性的な風味はチョコレートとも相性が良く、生地に混ぜ込んだり、仕上げにトッピングしたりするアレンジもおすすめですよ。

クリスマスに作りたい！ジンジャークッキーの基本レシピ

ジンジャークッキーをたっぷり盛った白い皿

Photo by Uli

調理時間 30分
*生地を寝かせる時間は含みません
ザクボリの食感がクセになる、風味豊かなジンジャークッキーのレシピをご紹介します。刺激的なジンジャーパウダーにシナモンとナツメグで香りを加え、異国の雰囲気が漂う奥深い味わいに仕上げました。

ジンジャーパウダー小さじ1/2杯でほんのりとしたしょうが風味、小さじ1杯でしっかりスパイシーな仕上がりになります。スパイスがなければ省略も可能で、ジンジャーパウダーはしょうがのしぼり汁小さじ1杯で代用できますよ。

筆者おすすめの楽しみ方は、濃厚なミルクティーといっしょにいただく食べ方。コクのあるミルクとふくよかな紅茶の味わいに、スパイスの風味がとてもマッチします。ミルクティーに3～5秒浸してもおいしいですよ。

材料（約20枚分）

ジンジャークッキーの材料が並ぶテーブル

Photo by Uli

下ごしらえ

・バターは常温に戻す
・オーブンを160℃に予熱しておく

作り方

1.粉類を合わせる

粉類をボウルに入れて泡だて器で混ぜる様子

Photo by Uli

薄力粉、ベーキングパウダー、ジンジャーパウダー、シナモンパウダー、ナツメグをボウルに合わせ、泡だて器でぐるぐる混ぜます。

2.バター、きび砂糖、牛乳を混ぜる

バターをヘラで練る様子

Photo by Uli

常温に戻したバターをヘラで練り、クリーム状にします。
きび砂糖を加えて練る様子

Photo by Uli

きび砂糖を加え、ボウルの側面にこすりつけるようにしながらなめらかになるまで練ります。
牛乳を小さじ1杯入れて混ぜる様子

Photo by Uli

牛乳を小さじ1杯ずつ加え、そのつどよく練ってなじませます。

3.粉類をふるい入れる

粉類をふるい入れる様子

Photo by Uli

合わせておいた粉類をふるって加えます。

4.切るように混ぜる

ヘラで切るように生地を混ぜる様子

Photo by Uli

ヘラを立てて切るように、粉類とバターを混ぜます。練ると食感が硬くなってしまうので注意してくださいね。

5.ひとまとめにする

生地をラップの上に広げた様子

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ラップを大きくとって広げ、やや粉っぽさが残る程度の生地を移します。
ラップごしに生地をひとまとめにした様子

Photo by Uli

ラップで包んでぎゅっと握るようにして生地をひとまとめにします。

6.厚さ4～5mmに伸ばす

めん棒で生地を薄く伸ばす様子

Photo by Uli

厚さが4～5mmになるよう、めん棒で均一に伸ばします。

7.冷蔵庫で休ませる

生地を冷蔵庫で休ませる様子

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冷蔵庫で30分から1時間休ませます。休ませることで生地が型抜きしやすい硬さになりますよ。

8.型で抜く

生地を人形型に抜く様子

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お好みの型に薄力粉（もしくは強力粉）を薄くはたき、生地を抜いていきます。

9.天板に並べる

型抜きした生地をクッキングシートを敷いた天板に並べる様子

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クッキングシートやシルパンを敷いた天板に、間隔をあけて並べます。
クッキー生地に目と口とボタンの模様をつけた様子

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ジンジャーブレッドマンにする場合は、箸で目とボタンを、スプーンで口の模様をつけます。ツリーに吊るすなら、頭に紐を通す用の穴を開けておきましょう。

10.オーブンで焼く

オーブンでジンジャークッキーを焼く様子

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160℃に予熱したオーブンで17～18分ほど焼いて完成です。
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かわいくデコレーション。アイシングの作り方
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※オーブンはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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