栄養情報（1人あたり）
402kcal
20.5g
23.9g
28.5g
26.5g
0.6g
下ごしらえ
・豚肉は4cm幅程度に切ります。
・さつまいもは大きめの乱切りにして水にさらし、水気を切ります。
作り方
1
ボウルにさつまいもを入れて濡らしたペーパーを被せてラップをかけ、レンジ600Wで1分30秒加熱します。
2
ボウルに豚肉、塩を入れてもみ、小麦粉をまぶします。
3
フライパンにサラダ油を引いて熱し、②を並べて火が通るまで炒めます。
4
さつまいもを加え、焼き色がつくまで炒めます。
5
火を弱め、[A]を加えて中火にし、全体に絡めます。
6
器に盛り、白ごま、小口ねぎをトッピングしたら完成です。
コツ・ポイント
・豚肉に小麦粉を薄くまぶすことで、炒めてもやわらかく仕上がり、甘辛だれも絡みやすくなります。
・さつまいもはレンジで加熱してから焼き色をつけることで、外側は香ばしく、中はほくほくとした食感に仕上がります。
・コチュジャンを使ったたれは焦げやすいため、火を弱めてから加えると、風味を損なわずに照りよく仕上がります。
保存方法と日持ち
・冷蔵保存：2〜3日。清潔な保存容器に入れ、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存します。
・小口ねぎは食べる直前に添えると、彩りよく仕上がります。
・保存するとさつまいもにたれがなじみ、できたてよりもしっとりとした食感になります。
調理師｜フードコーディネーター
hamaly_12
さつまいもの甘さを生かしたかったので、コチュジャンは控えめにして、辛すぎない甘辛味に仕上げました！
豚肉とさつまいもを一緒に頬張ると、甘みとコクが広がって、ごはんがすすみます。
豚肉とさつまいもを一緒に頬張ると、甘みとコクが広がって、ごはんがすすみます。
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