栄養情報（1人あたり）
549kcal
22g
29.9g
50.4g
45.1g
2.6g
下ごしらえ
・豚肉は4cm幅程度に切ります。
・さつまいもは大きめの乱切りにして水にさらし、水気を切ります。
・しめじは石づきを除き、小房に分けます。
・玉ねぎは2cm幅のくし切りにします。
作り方
1
豚肉に塩で下味をつけ、小麦粉をまぶします。
2
フライパンにサラダ油を引いて熱し、①の豚肉を並べて中火で炒めます。
3
色が変わったらさつま芋、玉ねぎ、しめじを順に加えて2分ずつほど炒め、バターを加えて油が回るまで炒めます。
4
[A]を加えて沸騰したらフタをし、弱火で10分ほど加熱します。
5
牛乳を加えてふつふつとしたら火を止めます。
6
器に盛り、粉チーズ、パセリをトッピングしたら完成です。
コツ・ポイント
・豚肉に小麦粉をまぶしてから焼くことで、肉の旨みを閉じ込めながら、煮汁にも自然なとろみがつきます。
・さつまいもは大きめに切ると、煮込んでも形が残りやすく、ほくっとした食感を楽しめます。
・牛乳を加えたあとは強く煮立たせず、ふつふつと温まったところで火を止めると、なめらかな口当たりに仕上がります。
・さつまいもの甘みがしっかりあるので、コンソメと塩を効かせることで、ごはんにも合わせやすい甘じょっぱい味わいになります。
保存方法と日持ち
・清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で2日ほど保存できます。
・冷蔵すると煮汁にとろみがつきやすいため、温め直すときは様子を見ながら牛乳を少量加えると、なめらかさが戻りやすいです。
・パセリ、粉チーズは保存前にかけず、食べる直前に添えるのがおすすめです。
調理師｜フードコーディネーター
hamaly_12
酒を少し多めに加えることで、クリームのまろやかさの中にもすっきりとした風味が加わり、ごはんにも合わせやすい味に仕上げました。さつまいもの甘みとのバランスも取りやすくなります。
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