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好みの食感や味わいに合わせて肉を選ぶ
Photo by 夏目ミノリ
とろけるようなやわらかさと脂のコクを楽しみたいなら、豚バラ肉がおすすめです。豚肩ロースは脂が控えめで、肉の旨味とほどよい噛みごたえを味わえます。あっさりと仕上げたい方にも向いていますよ。
炊き上がってもすぐに取り出さない
Photo by こやまゆうこ
炊き上がった豚肉はすぐに取り出さず、煮汁に浸したまま30分〜1時間ほど冷ましましょう。冷ます間に味がなじみ、肉汁も落ち着きます。肉が少し締まるため、形を崩さずきれいに切り分けやすくなるのもメリットです。
火の通りが足りなければ追加加熱する
Photo by こやまゆうこ
炊飯が終わったら、豚肉の一番厚い部分に竹串を刺して火の通りを確認します。赤い汁が出る場合は、炊飯器の取扱説明書に従って追加加熱してください。中心温度計がある場合は、中心部が75℃以上に達していることを確認すると安心です。
余った煮汁はタレや煮卵に活用する
Photo by こやまゆうこ
内釜に残った煮汁は捨てず、脂を取り除いてから小鍋で煮詰めれば、チャーシューにかける濃厚なタレになります。殻をむいたゆで卵を漬けて、味付け卵にするのもおすすめ。肉の旨味が溶け込んだ煮汁を余さず楽しめます。
飽きずに楽しめる！炊飯器チャーシューの絶品味付けバリエーション
炊飯器チャーシューは、煮汁の調味料を替えるだけでさまざまな味を楽しめます。あっさりとした塩味から食欲をそそるにんにく味噌味まで、気分や献立に合わせてアレンジしてみましょう。
【塩味】豚肉の旨味を楽しめるあっさり味
Photo by macaroni
しょうゆを使わず、塩、酒、鶏ガラスープの素などで味付けすると、豚肉本来の旨味が引き立つあっさりとしたチャーシューになります。長ねぎやしょうがと一緒に炊飯すると、肉の臭みも気になりにくくなります。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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