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粕汁・酒粕甘酒
Photo by okamagami
酒粕を使った定番料理といえば、粕汁。加熱する料理ですが、酒粕の量や加熱時間によってはアルコールが残る可能性があります。子どもや運転前の人は注意しましょう。
粕漬け
Photo by okamagami
魚や野菜など食材を酒粕に漬けるため、酒粕の風味やアルコール感が残る場合があります。アルコールが苦手な人は少量から試してみてください。
酒粕スイーツ
パウンドケーキやクッキー、チーズケーキなど、酒粕を使ったスイーツはコクや風味が豊かで人気があります。ただし、オーブンなどで加熱して焼き上げたお菓子であっても、生地の水分量や焼き時間によってはアルコール分が完全に飛ばないケースがあります。
市販品を購入する場合はパッケージの注意書きやアルコール表示を必ず確認し、ご自宅で手作りする際も食べる人（子ども・妊婦さん・車を運転する方など）への配慮を忘れないようにしましょう。
市販品を購入する場合はパッケージの注意書きやアルコール表示を必ず確認し、ご自宅で手作りする際も食べる人（子ども・妊婦さん・車を運転する方など）への配慮を忘れないようにしましょう。
加熱しない酒粕料理
クリームチーズと混ぜたディップや野菜の和え物、スムージーなど、加熱せずに酒粕を使うレシピも多くあります。しかし加熱しない料理では、加熱によってアルコールを揮発させることができないため酒粕由来のアルコールが残ります。子どもや運転前の方、アルコールに弱い方は避けるのが安心です。
酒粕のアルコールを理解して、安全に楽しもう
加熱することで揮発しやすくはなるものの、酒粕料理にはアルコールが残る可能性があります。ご自身や食べる方の状況に応じて、安全面を考慮しながら利用することが大切です。正しく知って、日々の食生活や料理のアクセントとして安全に楽しみましょう。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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