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万が一ダマになってしまったときのの裏ワザ・対処法

Photo by 菅智香

レシピどおりに作ったつもりなのにダマができてしまった！というときでも諦める必要はありません。ダマができでも、あとからリカバリーできますよ。

ザルや茶こしで漉す

おたまなどを使って、目の細かいザルや茶こしにホワイトソースをグッと押し出すように漉しましょう。ザルの目がダマをキャッチし、なめらかな口当たりになりますよ。

泡立て器やハンドブレンダーで混ぜ合わせる

全体的にダマだらけになってしまったときは、泡立て器やハンドブレンダーのパワーを頼りましょう。

木べらだと潰しきれないダマも、泡立て器でしっかり混ぜたり、ハンドブレンダーで一気にかくはんすれば、細かく粉砕されてきれいなとろみがつきますよ。

手作りホワイトソースの保存方法と日持ちの目安

Photo by 菅智香

ホワイトソースを作ったはいいものの、使い切れずに余ってしまうことってありますよね。正しい方法で保存すれば、いつでも手作りのおいしさを楽しむことができますよ。冷蔵・冷凍それぞれの保存方法と日持ちの目安を解説します。

冷蔵保存方法と日持ちの目安

調理後はしっかりと粗熱を取り、清潔な密閉容器に移し替えてから冷蔵庫に入れましょう。ソースの表面に空気が触れないよう、ラップをぴっちりと密着させるのがポイントです。

日持ちの目安は2〜3日程度です。手作りのホワイトソースは市販品のような保存料が入っておらず傷みやすいので、できるだけ早めに使い切るようにしてください。

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コツを押さえてなめらかなホワイトソースを作ろう！