目次
小見出しも全て表示
閉じる
ふっくら、もちもち！せいろで作るおこわの魅力
Photo by Uli
せいろでじっくり加熱すれば、もち米の芯までふっくら炊き上がるのが魅力です。風味も豊かになり、より本格的な仕上がりになります。炊飯器や鍋と違い、最初に水分を含ませてから蒸すだけなので、水加減でも失敗しにくいですよ。
せいろで作る鶏五目おこわのレシピ
Photo by Uli
調理時間
40分
*もち米を浸水する時間は含みません
せいろと蒸し布を使った、鶏五目おこわの作り方を紹介します。もち米・具材・調味料を煮汁ごと煮て、水分をしっかり吸わせてから蒸す方法です。手間がなく失敗しにくいので、おこわ初挑戦の方にもおすすめですよ。
材料（2合分）
Photo by Uli
下ごしらえ
Photo by Uli
・鶏もも肉を1～2cm角に切って分量の塩（ひとつまみ）をまぶす
・にんじんを短冊切りにする
・ごぼうをささがきにして酢水（分量外）に浸す
・しいたけを薄切りにする
・油揚げに熱湯にくぐらせ、細切りにする
・にんじんを短冊切りにする
・ごぼうをささがきにして酢水（分量外）に浸す
・しいたけを薄切りにする
・油揚げに熱湯にくぐらせ、細切りにする
作り方
1. もち米をひと晩浸水する
もち米を研いで、たっぷりの水に6～8時間浸します。
もち米を研いで、たっぷりの水に6～8時間浸します。
Photo by もち米と水が入っているボウル
2. 具材を炒めて煮る
ごま油で具材をすべて中火で炒め、全体にツヤが出てきたら調味料とだし汁を加えてさっと煮立たせます。
ごま油で具材をすべて中火で炒め、全体にツヤが出てきたら調味料とだし汁を加えてさっと煮立たせます。
Photo by 切った鶏もも肉と野菜を炒めて調味料とだし汁を加えた様子
3. もち米を加えて水分がなくなるまで煮る
もち米を加えて水分がほとんどなくなるまで中火で煮ます。
もち米を加えて水分がほとんどなくなるまで中火で煮ます。
Photo by もち米を加えて水分がなくなるまで炒めた煮た様子
4. 蒸し布で包んで蒸す
鍋にたっぷりの湯を沸かしてせいろをのせ、濡らしてかたく絞った蒸し布を敷きます。4を入れて中心を少しくぼませ（中心は火が通りにくいため）、蒸し布で包んで中火で20～25分ほど蒸せば完成です。
鍋にたっぷりの湯を沸かしてせいろをのせ、濡らしてかたく絞った蒸し布を敷きます。4を入れて中心を少しくぼませ（中心は火が通りにくいため）、蒸し布で包んで中火で20～25分ほど蒸せば完成です。
Photo by せいろに敷いた蒸し布でもち米を包んだ様子
おこわのもち米は白米で代用できる？
Photo by Uli
おこわは、もち米がなくても、白米（うるち米）で作ることができます。分量や作り方は同じなので、もち米がないときは代用してみましょう。もち米特有のもちもち感や粘りは出にくいですが、せいろの香りが移り、炊き込みご飯とは異なる風味に仕上がりますよ。
- 1
- 2
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
レビュー(0件)
-
レビューはまだありません
ユーザー名(ニックネーム)
評価(必須)
5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
画像(任意)
コメント(必須)
レビューが完了しました
閉じる
このコメントを削除してもよろしいですか？
「」
コメントが削除されました
閉じる
赤飯・おこわの人気ランキング
