下ごしらえ
・にんにくは薄切りにします。
・ズッキーニは1cm幅の半月切りにします。
・大葉は千切りにします。
作り方
1
鶏肉は食べやすい大きさに削ぎ切りにします。
2
酒、塩で下味をつけ、片栗粉をまぶします。
3
フライパンにバター、油を引いて熱し、にんにくを加えて香りが立つまで炒めます。
4
鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら裏返して全体に火が通るまで中火で炒めます。
5
ズッキーニを加えて表面が透き通ったら、しょうゆ、塩、こしょうで味付けをします。
6
火を止めて大葉を加えて全体を合わせたら完成です。
コツ・ポイント
・鶏むね肉に片栗粉をまぶすことで水分を閉じ込めやすくなり、焼いてもしっとりやわらかく仕上がります。
・大葉は火を止めてから加えると香りが飛びにくく、ガリバタのコクに爽やかな風味が残ります。
保存方法と日持ち
・清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。2〜3日を目安に食べ切るのがおすすめです。
・大葉は時間が経つと香りが弱くなりやすいので、作り置きする場合は食べる直前にさらに加えると爽やかな香りを楽しめます。
・温め直すとバターとにんにくの香りが立ち、ごはんにも合わせやすくなります。
調理師｜フードコーディネーター
hamaly_12
にんにくは薄切りにすると、香ばしさと食感の両方を楽しめます。大葉は少し多めに加えてもおいしく、ガリバタ味の後味がぐっと軽くなります。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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