作り方
1
ギリシャヨーグルトにはちみつを入れ、混ぜ合わせます。
2
ライスペーパーを1枚ずつぬるま湯もしくは水に20～30秒程度くぐらせ、戻します。
3
中央に冷凍ミックスベリー、①の1/8量を交互にのせ、包みます。これをもう1つ作ります。
4
チョコチップバナナも同様に重ねて包みます。こちらも同様にもう1つ作ります。
5
全体に薄くコーンスターチを塗し、冷凍庫で2時間冷やし固めます。
6
取り出したら完成です。
コツ・ポイント
・ライスペーパーは水に長く浸しすぎると扱いにくくなるため、20〜30秒を目安に戻しましょう。
・ライスペーパーは1枚ずつ戻し、戻したらすぐに具材を包むのがポイントです。
・ギリシャヨーグルトとはちみつは、全体がなめらかになるまでよく混ぜ合わせましょう。
・冷凍ブルーベリーは解凍せず、そのまま使うと水分が出にくく、包みやすくなります。
・包む際は具材を中央にのせ、ライスペーパーを引っ張りすぎないよう、やさしく包みましょう。
・まな板に濡らしたキッチンペーパーを敷くと、ライスペーパーがくっつきにくく作業しやすくなります。
・コーンスターチを薄くまぶしておくと、冷凍後にライスペーパー同士がくっつきにくくなります。
・冷凍庫で2時間ほどしっかり冷やし固めてからいただきましょう。長時間冷やすとライスペーパーが固くなってしまうため、すぐ召し上がる際は2〜3時間を目安に冷やしてください。
保存方法と日持ち
・ライスペーパーが乾燥したり冷凍庫のにおいが移ったりしないよう、1つずつラップで包んで保存袋や密閉容器に入れるのがおすすめです。
・2〜3日程度を目安に、なるべく早めに食べ切ってください。
・冷凍するとライスペーパーが硬くなるため、食べる際は常温に少し置き、食べやすい硬さに調整しましょう。一度解凍したものを再冷凍するのは避けてください。
料理研究家｜調理師｜製菓アドバイザー
macaroni料理家 えも
今回はブルーベリーとバナナ×チョコチップの2種類にしましたが、マンゴーやキウイ、桃など季節のフルーツでアレンジするのもおすすめです。ヨーグルトクリームにココアパウダーや抹茶を混ぜれば、また違った味わいを楽しめます。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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